Ein Klassiker in besonderer Variante

Wer für den nächsten Grillabend etwas Neues wagen möchte, sollte sich an einer asiatischen Variante des klassischen Gurkensalats probieren. Quelle: ZWILLING

Solingen/Duisburg, 14 Juli 2024 - Der Sommer ist da, das Grillgut wartet schon auf seinen Einsatz auf dem Rost – jetzt stellt sich die Frage: Welche Beilage landet neben Fleisch, Fisch und Co. auf dem Teller? Gerade zu deftigen, sättigenden Leckereien vom Grill eignen sich leichte, im Handumdrehen zubereitete Salate. Wie wäre es zum Beispiel mit einer asiatischen Variante des klassischen Gurkensalats?


Die Gurken bringen nicht nur sommerliche Frische auf den Teller, sondern sorgen mit der richtigen Würze für eine salzig-süße Schärfe. Um Chili, Salz, Zucker und andere trockene Lebensmittel vor Vorratsschädlingen zu schützen und ihre Aromen zu bewahren, empfiehlt sich eine Lagerung in den luftdicht schließenden, vakuumierbaren FRESH & SAVE CUBE Boxen von ZWILLING.


Bei der Zubereitung des Gurkensalats bietet sich ein FRESH & SAVE Vakuumbeutel mit Marinierhilfe an. Bleiben Reste vom Essen übrig, lassen sich diese ideal in einer ZWILLING FRESH & SAVE Vakuum Glasbox aufbewahren – darin halten Lebensmittel bis zu fünfmal länger frisch im Vergleich zur herkömmlichen Lagerung ohne Vakuum. 


Rezept
Asiatischer Gurkensalat Zutaten:
400 g Salatgurke 2 Knoblauchzehen 2 TL Salz 4 TL brauner Zucker 2 TL Sesamöl Chiliflocken, nach Belieben 1 Bund Schnittlauch, nach Belieben Außerdem: Salz und Zucker, nach Geschmack 2 TL Sesamöl


Zubereitung
Gurke waschen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen. Gurke in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Gurkenscheiben zusammen mit Knoblauch, Salz, Zucker, Sesamöl und nach Belieben Chiliflocken gut vermengen. In einem passenden FRESH & SAVE Vakuumbeutel mit Marinierhilfe vakuumieren.


Im Kühlschrank ca. 1 Stunde marinieren. Nach Ende der Marinierzeit die Flüssigkeit abgießen, jedoch auffangen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in dünne Röllchen schneiden und unter die Gurken mischen. Gurkensalat mit Salz, Zucker, Sesamöl und ggf. Mariniersud abschmecken und servieren. Dazu passt zum Beispiel Lachs.


Tipp: Statt Schnittlauch kann auch Koriander oder Minze verwendet werden. Die Produkte von ZWILLING sind erhältlich in den ZWILLING Shops, im Fachhandel und im ZWILLING Online-Shop unter https://de.zwilling-shop.com UVP: ZWILLING FRESH & SAVE Vakuum Starterset, Glas, M/L, 7-tlg, Weiß: 99,95 Euro UVP: ZWILLING FRESH & SAVE CUBE Vakuum Starterset, S / 6-tlg, Transparent-Weiß: 99,95 Euro

Bielefeld/Duisburg, 18. Juni 2024 - Sommer-Zeit ist Einkoch-Zeit! Egal, ob klassische Erdbeer-Konfitüre, herzhafte Grillsoße oder fruchtiger Sirup, in der Welt des Einkochens ist für jeden Geschmack etwas dabei. Und das sogar ohne viel Übung – denn mit Unterstützung der richtigen Hilfsmittel aus dem Dr. Oetker Online-Shop ist in ein paar wenigen Handgriffen die Frische und Süße des Sommers im Einmachglas aufbewahrt!


Um den Start ins erfolgreiche Einkochen zu erleichtern, haben wir Ihnen die wichtigsten Einkoch-Zutaten für den Einstieg, praktische Utensilien, inspirierende Rezepte und – last but not least – Equipment zum Dekorieren und Verschönern zusammengestellt: 

Beste Zutaten für den richtigen Einstieg  Der Start ins erfolgreiche Einkochen ist leichter als gedacht.
Unsere Lieblingsrezepte helfen dabei, sich inspirieren zu lassen. Und alle notwendigen Zutaten bietet der Dr. Oetker Online-Shop: Ein Muss sind Gelierzucker für Marmeladen und Gelees. Von Gelfix Klassisch 1:1 (UVP: 2,19 €) bis zum Gelfix Super 3:1 (UVP: 2,19 €) – im Shop ist für jedes Rezept das passende Produkt zu finden.

Was in vielen Kreationen, und vor allem in Sirupen, nicht fehlen darf: die Zitronensäure (UVP: 0,99 €). Denn der Alleskönner sorgt für eine bessere Gelierung, gibt eine fruchtige Geschmacksnote und rundet damit Eingemachtes perfekt ab. Jetzt neu: Mit dem Dr. Oetker Lieblings-Fruchtaufstrich (UVP: 0,99 €) gelingt fruchtiger Genuss so schnell wie noch nie. So kann ganz ohne Kochen beispielsweise eine leckere Solero-Marmelade hergestellt werden.


Mit praktischen Utensilien – Ärmel hoch und los! Jetzt geht’s ans Eingemachte!
Die meisten Utensilien, die für das Einkochen benötigt werden, haben viele schon zuhause. Für alles Weitere ist der Dr. Oetker Online-Shop die richtige Anlaufstelle: Für besonders filigranes Abmessen von Zutaten ist der Messbecher mit Eitrenner (UVP: 7,99 €) der perfekte kleine Küchenhelfer.

Damit das Einkochen nicht schnell im Chaos endet, sind manche Dinge unverzichtbar. Der Schaum- und Abseihlöffel mit Sieb (UVP: 15,99 €) gehört definitiv zu den Küchen-Essentials. Das Abfüllen von Konfitüren oder Sirupen kann schnell zu einer großen Sauerei werden. Der Einmach-Trichter (UVP: 13,99 €) sorgt hier für ein sauberes und stressfreies Ergebnis.


Mit Liebe verschönern & verschenken 
Ist das Einkochen erledigt, folgt die Freude am Dekorieren und Verschenken. Auch hierfür bietet der Online-Shop das ein oder andere Gadget: Wer auf einen Hieb richtig durchstarten möchte, kann auch direkt zum ganzen Set "Einkochen" (UVP: 33,20 €) greifen. Wenn man den Liebsten eine Freude bereiten möchte, dann aber bitte mit Stil! Die dekorativen Gläser-Etiketten (24 Stück; UVP: 2,79 €) verleihen den Einmach-Geschenken einen besonderen Look. 

Ein tolles Geschenk: Das Buch Marmeladen & Eingemachtes von A–Z (UVP: 12,99 €) eignet sich perfekt als Präsent für alle, die Marmelade & Co. gern mal selber machen. Aber auch für die eigene Kochbuch-Sammlung ist es eine echte Bereicherung.


Expertinnen-Interview mit Petra Elzholz aus der Dr. Oetker Versuchsküche  Für helfende Tipps, Tricks und Kniffe haben wir unsere Expertin Petra Elzholz aus der Dr. Oetker Versuchsküche befragt. Von ihrer Liebe zum Einkochen erzählt sie im Expertinnen-Interview – die gesamte Dr. Oetker Story finden Sie hier in unserem Online Magazin.


Der passende Brotaufstrich sorgt direkt für einen guten Start in den Tag – passend zur Saison empfehlen wir das einfach gemachte Orangen-Holunderblütengelee, eine samtige Stachelbeer-Johannisbeer-Konfitüre oder eine beerig-leckere Blaubeer-Himbeer-Konfitüre. Zur Mittagszeit kann es dann gerne etwas herzhafter werden – ein fruchtiges Tomaten-Paprika-Sugo macht nicht nur satt, sondern auch glücklich!


Das eingelegte Gartengemüse eignet sich hervorragend für ein fixes und wohlschmeckendes Mittagessen. Um den Tag gemütlich ausklingen zu lassen, eignet sich nichts besser als ein leckerer Snack – die Paprika-Salsa schmeckt ideal zu Tortilla-Chips und sorgt für einen gelungenen Tagesabschluss. 

So mauserte sich das Blitzrezept zum beliebten Sportler- und Familienessen

Die einstige Armeleute-Mahlzeit verdankt ihren Ursprung Friedrich dem Großen, der die Kartoffel im 18. Jahrhundert in Brandenburg und Preußen einführte. Foto KMG/die-kartoffel.de

Berlin/Duisburg, 11. Juni 2024 - „Was macht den Lausitzer stark? Pellkartoffeln, Leineel und Quark.“ – dies schrieb 1930 der Heimatdichter Otto Lukas in seinem Gedicht „Lausitzer Kost“. Und in der Tat: Aus ernährungsphysiologischer Sicht sind Kartoffeln mit Leinöl und Quark ein besonders gesundes Gericht. Warum die Speise heutzutage nicht mehr nur in der Lausitz, sondern auch bei Sportlern und Familien besonders beliebt ist, erklärt die Kartoffel-Marketing GmbH.


Von der Lausitz nach ganz Deutschland
Kartoffeln und Quark – es gibt wohl kaum eine Familie in Deutschland, bei der dieser Klassiker noch nicht auf dem Tisch gestanden hat. Dies liegt vor allem daran, dass das Kartoffelgericht schnell zubereitet sowie preisgünstig ist und meist der ganzen Familie schmeckt.  Ihren Ursprung hat die einstige Armeleute-Mahlzeit Friedrich dem Großen zu verdanken, der die Kartoffel Mitte des 18. Jahrhunderts in Brandenburg und Preußen auf die Felder brachte.


Dort entwickelte sich die Kartoffel rasch zur Hauptnahrungsquelle der einfachen Bevölkerung. Anfangs häufig als Pellkartoffel mit Salz und Leinöl verspeist, kam der Quark als eiweißreiche Beilage erst später hinzu. Denn das Milchprodukt war besseren Zeiten vorbehalten. Mit der Zeit erfreute sich die Kombination zunehmender Beliebtheit und wird bis heute nicht nur bei Lausitzern immer wieder gerne aufgetischt.


Kartoffelkraft für Sportler 
Dass das Lausitzer Gericht schnell Beliebtheit erlangte, hat einen guten Grund: Es ist nicht nur schmackhaft und preiswert, sondern auch besonders gesund. Dies liegt unter anderem daran, dass die komplexen Kohlenhydrate in den Kartoffeln sowie deren Eiweiße in Verbindung mit dem hochwertigen Eiweiß im Quark die Beste Kombination bilden, um dem Körper das optimale Spektrum an essentiellen Aminosäuren zuzuführen und lange zu sättigen.


Dazu ist das Gericht kalorienarm und reich an Vitaminen. Das Leinöl zählt außerdem zu den besonders hochwertigen Ölen aufgrund seines hohen Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Essentielle Fett- und Aminosäuren kann der Körper nicht selbst produzieren, daher müssen diese von außen zugeführt werden. Kein Wunder also, dass sich das Gericht zu einem der gesündesten Klassiker Deutschlands gemausert hat und auch bei Sportlern regelmäßig ganz oben auf dem Speiseplan steht.


Blitzrezept: Kartoffeln mit Quark zubereiten
Ein Kilogramm festkochende Kartoffeln gründlich waschen und in reichlich gesalzenem Wasser für circa 30 Minuten garkochen. In der Zwischenzeit ein Bund Schnittlauch und vier Stiele Petersilie waschen und trocken schütteln. Beides fein schneiden, mit 400 Gramm Quark (40 % Fett) vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Verfeinern, den Quark mit zwei Esslöffeln Leinöl beträufeln und mit den gegarten Kartoffeln servieren. Dazu passt auch gut ein gemischter Salat. Das Rezept gibt es auch online: Kartoffeln mit Quark

Leicht, frisch und fruchtig: Ein leckerer Snack für warme Sommertage

Melone und Feta machen den klassischen Schinkentoast zu einem besonderen Häppchen für zwischendurch. Quelle: ZWILLING

Solingen/Duisburg, 6. Juni 2024 - Im Sommer ist Salatzeit. Denn wenn die Temperaturen steigen, sehnt sich der Magen nach leichteren Gerichten. Insbesondere fruchtige Salate mit saisonalem Obst sind in dieser Jahreszeit beliebt. Eine schmackhafte Kombination bilden Melone und Feta, die süße Leichtigkeit mit salziger Frische verbinden. Das Melonen-Feta-Duo eignet sich auch hervorragend, um einen klassischen Schinkentoast aufzupeppen.


Knusprig-gerösteter Vollkorntoast mit würzigem Schinken und leichtem Salat ist ein ideales Fingerfood für sommerliche Abende, ob allein oder in Gesellschaft. Für eine gleichbleibende Bräunung von bis zu vier Toastscheiben gleichzeitig sorgt der ZWILLING ENFINIGY Langschlitztoaster mit sieben einstellbaren Stufen und drei Automatikprogrammen. Angerichtet auf den Servierplatten von STAUB werden die Schinkentoasts mit Melonen-Feta-Salat zu wahren Hinguckern. 


Rezept: Schinkentoast mit Melonen-Feta-Salat
Zutaten
Für den Salat: 1 Honig- oder Cantaloupemelone (ca. 500 g Fruchtfleisch)
150 g Feta
1 Stängel Minze
3 EL Limettensaft
1 EL Aceto Balsamico bianco
2 EL Olivenöl
1 EL flüssiger Honig
Salz, Pfeffer
Für den Schinkentoast: 6 Scheiben Vollkorntoastbrot
30 g Butter
12 große Scheiben Serrano- oder Parmaschinken.


Zubereitung: Alle Zutaten entsprechend abwiegen und abmessen. Melone halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch von der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden. Feta in gleich große Würfel schneiden. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Limettensaft mit Essig, Öl, Honig und Minze verrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dressing mit Melonen- und Fetawürfeln mischen und Salat beiseitestellen. Kurz vor dem Anrichten nochmals gut durchmischen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Schinkentoastbrote den Vollkorntoast nacheinander im Toaster bis zum gewünschten Bräunungsgrad rösten und herausnehmen. Toastbrote mit Butter bestreichen und jeweils dekorativ mit Schinken belegen.

Darauf den Melonen-Feta-Salat platzieren und sofort servieren. Tipp: Für mehr Geschmacksvielfalt und Farbigkeit auf dem Toast einfach unterschiedliche Melonensorten mischen.

Am 30. Mai ist Internationaler Tag der Kartoffel

Die Kartoffel auf Reisen: mit der Knolle durch Europa

Berlin/Duisburg, 15. Mai 2024 - Liebe Redaktion, am 30. Mai 2024 wird zum ersten Mal der Internationale Tag der Kartoffel begangen – ein guter Anlass , die tolle Knolle mit all ihren Vorzügen zu feiern. Wir laden Sie ein auf einen kulinarischen Kurztrip. Internationale Küche mit heimischen Zutaten liegt voll im Trend – da hat die Kartoffel viel zu bieten. 

Denn die Kartoffel ist nicht nur ein Grundnahrungsmittel, sondern auch ein Symbol für Vielfalt, Nachhaltigkeit und kulinarische Kreativität.  Ursprünglich aus den Anden in Peru stammend, hat sie ihren Weg rund um den Globus gefunden und sich als eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel etabliert: Ihre Vielseitigkeit, Robustheit und Nährstoffdichte haben dazu beigetragen, dass sie in nahezu jeder Küche der Welt zu Hause ist.


Heute wird die Kartoffel im unzähligen Varianten genossen und in vielen Ländern sind Kartoffelgerichte zu kulinarischen Ikonen geworden. Wir stellen Ihnen heute einige der internationalen Kartoffelklassiker vor und wünschen viel Spaß beim Lesen und Nachkochen. Bildmaterial, Rezepte und Pressemitteilungen zu den einzelnen Themen können Sie hier herunterladen. 

1 | Amore mio: Italienische Kartoffel-Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter
Gnocchi – die kleinen, kissenartigen Klößchen aus Kartoffelteig sind eine Delikatesse in der italienischen Küche. Ihre Ursprünge reichen weit zurück in die italienische Geschichte. Erste Belege gibt es aus dem antiken Rom, aber sie haben im Laufe der Jahrhunderte verschiedene Formen und Zubereitungsarten angenommen. Diese kleinen Teignocken wurden traditionell aus Mehl, Eiern und Käse hergestellt.


Doch als im 16. Jahrhundert die Kartoffeln in Europa eingeführt wurden fand eine Revolution in der Gnocchi-Herstellung statt. Anstelle von Mehl allein wurde nun eine Mischung aus Kartoffeln und Mehl verwendet, was zu einer zarteren und dennoch herzhaften Textur führte. Das Rezept für Kartoffel-Gnocchi entwickelte sich im Laufe der Zeit weiter, wobei jede Region ihre eigenen Variationen und Geheimnisse hinzufügte. Heute werden sie meist gebraten oder gekocht und mit einer Vielzahl von Saucen serviert – von einfachem Pesto bis hin zu reichhaltigen Fleischragouts.


Eine besonders feine Variante sind Kartoffel-Kürbis-Gnocchi mit aromatischer Salbei-Zitronenbutter-Sauce. Dieses Rezept vereint die cremige Textur der Kartoffel mit dem süßen Aroma des Kürbisses und der würzigen Note des Salbeis. Buon Apetito! Weitere Infos gibt es oben im Downloadlink, das Rezept finden Sie zudem online unter: https://die-kartoffel.de/rezepte/kartoffel-kuerbis-gnocchi-mit-salbeibutter/

Gnocchi gelten als Delikatesse der italienischen Küche: Eine besonders feine Variante sind Kartoffel-Kürbis-Gnocchi mit aromatischer Salbei-Zitronenbutter-Sauce


2 | Saludo aus Spanien: Kartoffel-Spargel-Tortilla mit Kräuter-Zitronen-Quark
Kartoffel-Tortilla ist ein zeitloser Klassiker der spanischen Küche, der mit seiner einfachen Zubereitung und seinem köstlichen Geschmack überzeugt. Ursprünglich als simples Bauerngericht konzipiert, hat sich die Tortilla im Laufe der Zeit zu einem beliebten Gericht entwickelt, das sowohl zu Hause als auch in Restaurants auf der ganzen Welt geschätzt wird.


Die Geschichte reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück, als einfache Zutaten wie Kartoffeln, Eier und Zwiebeln von Bauersfamilien in Spanien verwendet wurden, um eine nahrhafte Mahlzeit zuzubereiten. Heutzutage hat die Tortilla viele Varianten und kann je nach Region oder persönlichem Geschmack mit verschiedenen Zutaten wie Paprika, Spinat oder Käse verfeinert werden. 


Eine besonders erfrischende Variante dieser traditionellen Speise ist die Kartoffel-Spargel-Tortilla, bei der dünn geschnittene Kartoffeln und Spargel in einer Eimischung gebacken und mit einem erfrischenden Kräuter-Zitronen-Quark, serviert werden. ¡Buen provecho! Weitere Infos gibt es oben im Downloadlink, das Rezept finden Sie zudem online unter: https://die-kartoffel.de/rezepte/kartoffel-spargel-tortilla-mit-kraeuter-zitronen-quark/ 



3 | Pytt i panna – schwedische Kartoffelpfanne
„Pytt i panna" – dieses rustikale Nationalgericht aus Schweden ist eng mit der Geschichte und Kultur des Landes verbunden. Der Name bedeutet wörtlich übersetzt "Kleines im Pfannkuchen" und bezieht sich auf die Zubereitungsweise des Gerichts: Eine Vielzahl von Zutaten, darunter Kartoffeln, Fleisch und Gemüse, werden klein geschnitten und in einer Pfanne gebraten. Die Ursprünge der Speise reichen bis ins 19. Jahrhundert zurück, als es als einfaches Resteessen entstand.


In dieser Zeit war es üblich, alle übrig gebliebenen Zutaten zusammenzustellen und zu braten, um eine nahrhafte Mahlzeit zu erhalten. Insbesondere Bauer- und Arbeiterfamilien fanden in „Pytt i panna“ eine praktische Möglichkeit, überschüssige Lebensmittel zu verwerten und sich gleichzeitig satt zu essen. Die Verwendung von Kartoffeln als Hauptbestandteil von Pytt i panna spiegelt auch die Bedeutung dieses Nahrungsmittels in der schwedischen Küche wider.


Im 18. Jahrhundert eingeführt, wurden Kartoffeln aufgrund ihrer Fähigkeit in den kargen schwedischen Böden gut zu wachsen, schnell zum Grundnahrungsmittel.  Im Laufe der Zeit hat sich Pytt i panna von einem einfachen Resteessen zu einem beliebten Nationalgericht entwickelt, das in ganz Schweden genossen wird. Heute gibt es unzählige Varianten des Rezepts, wobei regionale Unterschiede und persönliche Vorlieben eine Rolle spielen.

Traditionell wird Pytt i panna mit Rote-Bete-Scheiben, Spiegeleiern oder eingelegten Gurken serviert – smaklig måltid! Weitere Infos gibt es oben im Downloadlink, das Rezept finden Sie zudem online unter:  https://die-kartoffel.de/rezepte/pytt-i-panna-schwedische-kartoffelpfanne/ 



4 | Patatesli Şerit Poğaça – türkische Kartoffelhörnchen
Patatesli Şerit Poğaça – dieses Gericht hat seinen Ursprung in der Türkei, wo Kartoffelhörnchen zu einem beliebten und traditionellen Gericht geworden sind. Die leckeren Teigtaschen sind gefüllt mit einer Mischung aus Kartoffeln, Gewürzen und Kräutern, die eine perfekte Balance zwischen herzhaftem Geschmack und zarter Textur bieten. Sie werden oft warm serviert und sind ein beliebter Snack in türkischen Bäckereien und Straßenständen.


Obwohl sie traditionell als einfaches und erschwingliches Gericht gelten, werden sie auch gerne zu festlichen Anlässen wie Hochzeiten, Feiertagen und Familienfeiern gereicht. Denn in der türkischen Küche symbolisiert dieses Gericht Gastfreundschaft und Wärme. Heute sind Kartoffelhörnchen nicht nur in der Türkei weit verbreitet, sondern haben auch ihren Weg in die Küchen vieler anderer Länder gefunden. 


Übrigens: Die leckeren Hörnchen sind sowohl warm zum Frühstück eine Delikatesse als auch als herzhafter Nachmittagssnack an warmen Sommertagen. Dazu einen erfrischenden Ayran - afiyet olsun! Weitere Infos gibt es oben im Downloadlink, das Rezept finden Sie zudem online unter: https://die-kartoffel.de/rezepte/patatesli-serit-pogaca-tuerkische-kartoffelhoernchen/

Fotos KMG/die-kartoffel.de

Döppekuchen: deftige Kartoffelvielfalt aus dem Rheinland

Döbbekuchen, Kesselskooche, Dibbekooche: in der Eifel Nationalgericht, im Rheinland beliebt – die Geschichte des Topfkuchens  

Döppekuchen – der Klassiker aus der Eifel besteht aus geraspelten Kartoffeln, Zwiebeln und Speck. Am besten schmeckt er heiß serviert direkt aus dem Ofen. Foto KMG/die-kartoffel.de


Berlin/Duisburg, 11. Mai 2024 - Eine krosse Kruste, Zwiebeln, Speck und jede Menge geraspelte Kartoffeln – so kennen und lieben die Eifler ihren „Döppekooche“. Was der Name des herzhaften Auflaufs bedeutet und warum er anderorts auch als Kessellkooche, Datschert oder Düppekuchen bekannt ist, erklärt die Kartoffel-Marketing GmbH.


Döbbekooche, Dibbekooche, Dibbelabbes
Die Namensliste für den „Döppekooche“ ist lang. Denn unter welcher Bezeichnung die rheinische Spezialität angeboten wird, unterscheidet sich von Ort zu Ort. Die Ausdrücke Döppekooche, Düppekuche oder Dippelaabes findet man zum Beispiel in der Eifel, letzteren auch im Saarland. Wer Kesselkooche, Dibbekooche oder Datschert angeboten bekommt, befindet sich aller Voraussicht nach im Westerwald. Dippedotz wird hingegen in Koblenz aufgetischt.


Grundsätzlich lässt sich sagen, dass „Döppe“, „Dippe“ oder „Düppe“ Topf bedeutet und „Kooche“ Kuchen. Mancherorts hat sich der Topfkuchen jedoch einen ganz anderen Namen gemacht. So findet man ihn auch als Uhles, Kühles oder Flännes auf lokalen Speisekarten.


Vielfalt mit Tradition
Die Vielfalt der Namen für den Döppekuchen zeigt die große Beliebtheit des Gerichts, in der Eifel gilt er sogar als „Nationalgericht“. Auch zeigt die Namensvielfalt die Bedeutung der Kartoffel für die Region. Denn die rheinische Küche ist geprägt durch einfache und deftige Gerichte, die auch für die weniger wohlhabende Bevölkerung bezahlbar waren. So war der Döppekuchen, der zum Hauptteil aus der erschwinglichen und sättigenden Kartoffel besteht, als Armeleuteessen bekannt. Man nannte ihn auch die „Martinsgans des kleinen Mannes“, denn traditionell wurde er nach dem Martinszug als Alternative zur teuren Martinsgans aufgetischt. 


Trotz der überschaubaren Grundzutaten – Kartoffeln, Speck und Zwiebeln – lässt sich der Döppekuchen übrigens überraschend vielseitig zubereiten. Während die einen ihren Auflauf klassisch mit Mehl binden, setzten die anderen auf eingeweichte Brötchen oder Haferflocken. Auch Milch kommt je nach Region mit ins Gericht. Lokal kann sich der Döppekuchen auch darin unterscheiden, wie dick oder dünn die Kartoffeln geraspelt werden und ob festkochende oder mehlig kochende Kartoffeln verwendet werden. Auch die Wahl zwischen Speck oder Wurst gehört zu den vielen Variationsmöglichkeiten der rheinischen Köstlichkeit.


Trotz der vielen Unterschiede haben alle Döppekuchen wohl eines gemeinsam: Sie schmecken einfach gut. Döppekuchen: den Klassiker aus der Eifel zubereiten Zuerst 1,2 kg festkochende Kartoffeln waschen, schälen und grob reiben. Die Kartoffelraspel auf einem Sieb gut abtropfen lassen und gegebenenfalls ausdrücken. Zwei Zwiebeln schälen und mit 200 g Speck fein würfeln. Anschließend den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 185 °C oder Umluft: 160 °C) und eine runde Auflaufform (Ø 15 cm) leicht mit etwas Butter fetten. Kartoffeln mit den Zwiebeln, dem Speck, zwei Eiern und zwei Esslöffeln Mehl vermengen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 


Zum Schluss die Masse in eine Backform oder ofenfeste Pfanne drücken und 30–40 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Kurz abkühlen lassen und der Döppekuchen ist fertig. Wer die Kombination aus süß und herzhaft mag, kann den Topfkuchen mit Apfelmus genießen. Vegetarier und Vegetarierinnen können auf eine pflanzliche Speck-Alternative oder geräucherten Tofu zurückgreifen. Das Rezept gibt es auch online: Döppekuchen

Black & White - Hingucker-Rezepte von Dr. Oetker

Bielefeld/Duisburg, 8. Mai 2024 - Ob elegantes Solo in schwarz, kontrastreiches Duett in schwarz-weiß oder ein Ensemble in schokobraun-weiß - diese Torten, Gebäcke und Leckereien ziehen sämtliche "Schoko-Register" und damit alle Blicke auf sich.


In unseren neuen Rezepten mit dem Schwarzer Kakao fettarm, dem Streusel & Crispies Mix mit Schokolade und der Kuchenglasur Weiß mit Vanillegeschmack vereinen wir Genuss und Optik und treffen damit bei Schokoliebhabern direkt ins Schwarze. Black & White - garantiert das erste Gesprächsthema am Kaffeetisch.
Mit einem Klick auf das Bild gelangen Sie direkt zum Rezept:

Süßer Geburtstag: 130 Jahre Vanillin Zucker & Original Pudding

Bielefeld/Duisburg, 7. Mai 2024 - Süßer Geburtstag! 1984, vor 130 Jahren, erweiterte Dr. August Oetker mit Vanillin Zucker und Original Pudding Vanille-Geschmack sein Sortiment, nachdem das Backpulver Original Backin im Jahr zuvor mit großem Erfolg eingeführt wurde. Bis heute sind diese Klassiker ein wichtiger Teil des Dr. Oetker Sortiments und stehen für Erfahrung, Qualität und Genuss.

joyeux anniversaire, STAUB!

Französische Marke wird 50


Solingen/Duisburg, 7. Mai 2024 - Die französische Traditionsmarke STAUB feiert in diesem Jahr ihr goldenes Jubiläum. 50 Jahre Genuss, Design und französisches Lebensgefühl fanden 1974 ihren Anfang, als Francis Staub damit begann, hochwertige Küchenutensilien für anspruchsvolle Köchinnen und Köche zu kreieren. Seither nahm eine beispiellose Erfolgsgeschichte ihren Lauf, die insbesondere von der gusseisernen, vielseitig einsetzbaren und in zahlreichen Farben erhältlichen Cocotte geprägt wurde.


Bis heute werden die Gusseisenprodukte in traditioneller Handwerkskunst in Frankreich hergestellt, was jedem Exemplar seine Einzigartigkeit verleiht. In der heutigen Presse-News dreht sich alles um die STAUB Cocotte. Sie ist nicht nur ein Bräter, sondern der wahrscheinlich vielfältigste Kochtopf der Welt, ein einzigartiger Klassiker und ein echter Hingucker auf jedem Tisch.


1. Einmal Cocotte - immer crocotte 
Kochen „en cocotte“ ist eine schöne Möglichkeit, aus frischen Zutaten köstliche Gerichte für Familie und Freunde zuzubereiten. Vom Schmorbraten über gedünsteten Fisch, Steaks, Gemüse und Risotto bis hin zu einem Brot oder einem luftigen Soufflé – mit der Cocotte ist vieles möglich. Der Clou: Das Innere aller STAUB Bräter besteht aus hochwertiger schwarzmatter Emaille. Diese wirkt wie eine Mikro-Grill-Struktur und sorgt für besonders viele, leckere Röstaromen. Zudem bietet sie die idealen Eigenschaften für das scharfe Anbraten, Braten und Karamellisieren von Speisen.


Durch das Gusseisen wird die Hitze gleichmäßig an das Gargut abgegeben, sodass ein optimales Schmorergebnis sichergestellt wird. Die runde Cocotte, die es in unterschiedlichen Größen zwischen 10 und 34 cm und in zahlreichen Farbtönen gibt, kann auf allen Herdarten verwendet werden – genauso wie der ovale Schmortopf in den Größen 15 bis 41 cm. 


2. Der wohl leckerste Regen der Welt  
Alles Gute kommt von oben! Bei STAUB heißt das: aus dem Deckel. Er ist speziell geformt und hat viele kleine Erhebungen – die sogenannten „Picots“. Damit tropft der beim Kochen entstehende Dampf gleichmäßig auf das Gargut herunter. Es entsteht ein kontinuierlicher Kreislauf von Feuchtigkeit innerhalb des Bräters. Dank des Aromaregens behält jede Zutat ihren vollen Geschmack, Fleisch trocknet nicht aus und Gemüse bleibt zart.


Dank des speziellen Designs und des Gewichts der Deckel sind die Cocottes dicht verschlossen und halten die gesamte Feuchtigkeit im Inneren zurück. Das frisch zubereitete Gericht kann direkt stilvoll in einer der bunten Cocottes serviert werden.


3. Klein, aber oho
Die gusseisernen Mini-Cocottes sehen genauso aus wie ihre großen Geschwister und sind ebenso vielseitig. Mit einer Größe von 10 cm Durchmesser eignen sie sich ideal für die Zubereitung und das liebevolle Anrichten von Vorspeisen, Desserts, Beilagen oder Snacks. Zudem bringen sie fröhliche Farbtupfer auf den Tisch und sorgen für einen Überraschungsmoment, wenn sie mit ihren dicht schließenden Deckeln serviert und erst am Tisch geöffnet werden.

Die gusseiserne Oberfläche sorgt nicht nur für eine gleichmäßige Wärmeverteilung, sondern auch für eine leichte Reinigung und Pflege.


4. La qualité française
Die gusseisernen Cocottes von STAUB werden nach traditioneller Herstellungsweise im französischen Werk in Merville gefertigt. Jede Cocotte wird während der Herstellung etwa 100-mal visuell oder technisch geprüft. Dadurch stellt STAUB die besondere Qualität sicher und kreiert einzigartige Stücke französischer Lebensart, die seit Jahrzehnten das Herz Frankreichs in die Küchen und auf die Tische der Welt bringen.


Über die Zeit wurden Farben hinzugefügt und Details verbessert – aber ihre traditionelle Form, die „Picots“ und die mattschwarze Emaille bleiben. All dies macht den unverwechselbaren Charakter einer STAUB Cocotte aus, so auch den des STAUB Stackable Sets, das aus Cocotte, Schmortopf, Pfanne und Deckel besteht. Die Einzelteile können für eine platzsparende Lagerung bequem gestapelt werden. Mit einem Durchmesser von 24 cm haben die Produkte die perfekte Größe für die tägliche Familienküche –  kombiniert sind sie ideal für ein Drei-Gänge-Menü mit Freunden. 


Alle Produkte sind erhältlich in den ZWILLING Shops, im Fachhandel und im ZWILLING Online-Shop unter https://de.zwilling-shop.com/. Über STAUB Die hochwertigen Küchenprodukte von STAUB bringen das französische Lebensgefühl auf den Tisch. Bis heute werden die Gusseisenprodukte in traditioneller Handwerkskunst in Frankreich hergestellt, was jedem Produkt seine Einzigartigkeit verleiht.


1974 von Francis Staub gegründet, gehört die Marke STAUB seit 2008 zur ZWILLING Gruppe und wird weltweit in über 500 gebrandeten ZWILLING Stores, Shop-in-Shops und Flagship Stores vertrieben. Zum ZWILLING Geschäftsbereich Küche gehören neben STAUB die Marken ZWILLING, BALLARINI, MIYABI, DEMEYERE, Flammkraft und Santos Grills. Das Unternehmen beschäftigt rund 3.700 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter auf der ganzen Welt. 

Rezept des Monats: Grüner Kokos Smoothie

Gesunde Frühlings-Erfrischung als Energiebooster 

Der ideale Start in den Tag: Ein gesunder und leichter grüner Smoothie mit Kokos. Quelle: ZWILLING


Solingen/Duisburg, 2. Mai 2024 -  Smoothies sind eine perfekte Möglichkeit, um morgens mit viel Energie in den Tag zu starten. Denn die kalten Mixgetränke aus frischen Früchten bzw. gesundem Gemüse enthalten jede Menge Vitamine und Mineralstoffe. Der grüne Smoothie mit Spinat und Kokos aus dem Hause ZWILLING lässt sich ideal im ENFINIGY Standmixer zubereiten. Die hochwertige Edelstahlklinge sorgt mit ihrem speziellen Wellenschliff und der Piranha-Zahnung für müheloses Zerkleinern.


Der 1200-Watt-Motor ist besonders leistungsstark und erzeugt feinste Mixergebnisse in Kombination mit der Klinge und dem Gehäuse. Mit dem intuitiv zu bedienenden Drehknopf können 5 Automatikprogramme (Pulse, Smoothie, Cocktail, Eiscrusher und Reinigung) und 12 Geschwindigkeitsstufen des Table Blenders ausgewählt werden. Auch Shakes, Dips, Saucen und vieles mehr können so mit der idealen Geschwindigkeit im 1,4-Liter-Mixbehälter zubereitet werden. 


Rezept: Grüner Kokos Smoothie 
 
Zutaten: Smoothie: 80 g Baby Spinat  1 reife Banane  1 reife Mango  150 ml gekühlter Apfelsaft  150 ml gekühltes stilles Wasser  1,5 TL Kokosöl 

Dekoration: 20 g geröstete Kokoschips 

Zubereitung:  
Baby Spinat waschen und trocken schleudern. Banane schälen und grob klein schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und grob würfeln.  Alle vorbereiteten Zutaten in folgender Reihenfolge in den Mixbehälter geben: Apfelsaft, Wasser, Spinat, Kokosöl, Banane, Mango. Den Mixbehälter mit dem Deckel verschließen.  Das angegebene Programm für den passenden Mixer wählen oder manuell bis zur gewünschten Konsistenz mixen. 

Nach Ende des Mixvorgangs den Deckel abnehmen und den Smoothie dekorativ in Gläsern anrichten. Mit Kokoschips dekorieren und nach Belieben mit Trinkhalm servieren. 

Tipp: Je nach Reifegrad der Banane und der Mango kann die Süße des Smoothies variieren. Deshalb je nach Geschmack noch etwas nachsüßen. Die Produkte von ZWILLING sind erhältlich in den ZWILLING Shops, im Fachhandel und im ZWILLING Online-Shop unter https://de.zwilling-shop.com UVP: ZWILLING ENFINIGY Standmixer Universal, AC Motor, Silber: 199,00 Euro 
 

Leckeres ABC und 1x1 - fröhliche Dr. Oetker Rezepte zur Einschulung

Bielefeld/Duisburg, 2. Mai 2024 - Mit dem Tag der Einschulung beginnt ein neuer gewichtiger Lebensabschnitt. Statt Spielen steht für die Kleinen nun Lesen, Schreiben und Rechnen auf der Tagesordnung. Voller Stolz und Vorfreude präsentieren sie ihren neuen Schulranzen und die bunt gefüllte Schultüte.

Der erste Schultag steht ganz im Zeichen der Familie und wird gebührend gefeiert. Auch wir gratulieren den i-Dötzchen zum Schulstart und machen mit unseren Rezepten Lust auf das ABC und 1x1. 
Mit einem Klick auf das Bild gelangen Sie direkt zum Rezept:

  
 

 
© Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG (Exklusive Nutzungsrechte)

Darüber hinaus finden Sie viele weitere Rezeptideen zur Einschulung in unserem Dr. Oetker Download-Portal für Rezepte und Bilder. 

Nachhaltiger schneiden: Zum Earth Day am 22. April 2024 launcht ZWILLING einen limitierten Messerblock

Die ZWILLING Pro Earth Day Special Edition besteht aus CO₂-reduziertem Stahl und FSC-zertifiziertem Kotibé-Holz

Klingen mit Mehrwert: Die neue ZWILLING Pro Earth Day Special Edition sieht nicht nur edel aus, sondern punktet auch bei der Öko-Bilanz.


Solingen/Duisburg, 17. April 2024 - Am 22. April 2024 wird der jährliche Earth Day begangen. Er soll daran erinnern, dass ökologische Verantwortung eines der großen Themen in unserer Gesellschaft darstellt und jeder Einzelne zum Klimaschutz beitragen kann. Auch ZWILLING arbeitet stetig daran, den ökologischen Fußabdruck weiter zu reduzieren. Um dies nachhaltig zu erreichen, hat das Unternehmen eine Klimastrategie mit konkreten Reduktionszielen bis zum Jahr 2030 formuliert und bereits erste Maßnahmen daraus umgesetzt.


Wie ein umweltfreundlicheres Messer schon heute aussehen kann, zeigt ZWILLING aktuell mit der neuen ZWILLING Pro Earth Day Special Edition, die zum Earth Day am 22. April 2024 gelauncht wird.  Modernes Design trifft auf nachhaltige Messerfertigung in Solingen Da bei der Messerproduktion das Rohmaterial Stahl und der Herstellungsprozess den größten Teil der CO₂-Bilanz ausmachen, liegt der Clou der neuen ZWILLING Pro Earth Day Sonderedition in der Stahlproduktion: Hier werden bereits während des Herstellungsprozesses 50 Prozent der CO₂-Emissionen im Vergleich zur herkömmlich verwendeten „Sonderschmelze“ eingespart.


Möglich ist dies zum einen durch die Verarbeitung von Outokumpu Circle Green®, dem weltweit ersten, emissionsarmen Edelstahl von Outokumpu in Kooperation mit Stahl Krebs. Seine CO₂-Ersparnis kommt unter anderem durch mindestens 90 Prozent Recyclinganteil zustande. Zum anderen setzt ZWILLING im gesamten Fertigungsablauf auf regenerative Energien, Verwendung ausgewählter Materialien und optimierte Prozesse. ZWILLING stattet die neue Special Edition aber nicht nur mit nachhaltigeren Klingen aus, sondern geht noch einen Schritt weiter.


Auch bei der Materialauswahl des Messerblocks und der Messergriffe steht die Nachhaltigkeit im Vordergrund: Griffe und Block bestehen aus FSC® zertifiziertem Holz. Die Griffe werden aus Kotibé-Holz mit beeindruckender Widerstandsfähigkeit im bekannten dreifach genieteten Design gefertigt. Der Block aus europäischer Thermobuche erreicht auch ohne Holzschutz und Chemie eine herausragende Beständigkeit. 


Das Ergebnis ist eine Messerserie, die nicht nur Generationen überdauern kann, sondern auch die hohen Ansprüche an Qualität und Schneidleistung erfüllt. Die ZWILLING Pro Earth Day Special Edition besteht aus einem sechsteiligen Set, das einen hochwertigen Messerblock und fünf Profimesser für den täglichen Bedarf umfasst: ein Kochmesser (20 cm), ein Brotmesser (20 cm), ein Fleischmesser (16 cm), ein Kochmesser Compact (14 cm) sowie ein Spick- und Garniermesser (10 cm).


Wie alle Produkte aus dem Hause ZWILLING, ist auch diese Serie nach höchsten qualitativen Standards gefertigt: Der ergonomische Griff liegt angenehm in der Hand, während der geschwungene Kropf für eine ideale Balance und präzises Schneiden sorgt. Die eisgehärtete FRIODOUR Klinge ist besonders scharf, robust und langlebig. 


Nachhaltigkeit bei ZWILLING hört nicht beim Stahl auf Nachhaltigkeit ist für ZWILLING ein ganzheitlicher Prozess. Daher setzt das Unternehmen auch bei seinen Verpackungen auf plastikfreie Alternativen aus Kartoffelstärke oder Papier aus verantwortungsvoller Forstwirtschaft. An seinen Standorten legt ZWILLING zudem großen Wert auf grüne Energie.


So bezieht beispielsweise der Hauptsitz von ZWILLING in Solingen zu 100 Prozent Öko-Strom und an anderen Standorten, etwa in den USA, kommt bis zu 70 Prozent eigenerzeugte Solarenergie zum Einsatz. Ebenso tragen zahlreiche Einzelmaßnahmen in Produktions- und Logistikstandorten, darunter die Umstellung auf energiesparende LED-Beleuchtung, zur Erfüllung der Klimaziele des Unternehmens bei. 

UVP ZWILLING Pro Earth Day Special Edition Messerblock, 6-teilig: 459,00 € Alle ZWILLING Produkte sind erhältlich in den ZWILLING Shops und im ZWILLING Onlineshop unter https://de.zwilling-shop.com/.

Kroketten-Vielfalt und Genuss in jeder Form

Kroketten eignen sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht. Bildnachweis: KMG/die-kartoffel.de

Berlin/Duisburg, 16. April 2024 - Dreieckig, kugelrund, zapfenförmig oder in Tupfen – Kroketten schmecken in allen Formen. Und das hat auch seinen Grund, denn das beliebte Kartoffelgericht ist ein kleiner Allrounder: Kroketten passen als Beilage zu Fleisch oder Fisch, aber schmecken auch als Hauptgericht, beispielsweise mit einem Dip oder einer Soße. Wenn es schnell gehen muss, sind Kroketten aus der Gefriertruhe ein wahrer Lebensretter.


Der Frühling kann jedoch der perfekte Anlass sein, sie einmal selbst zuzubereiten, denn dann schmecken sie sogar noch besser. Was das Besondere an Kroketten ist und wie sie ganz einfach selbstgemacht werden können, erklärt die Kartoffel-Marketing GmbH.  Der Name der Krokette wurde abgeleitet vom französischen Wort „croquer“, was „knacken“ oder „knabbern“ heißt. Frittiert oder aus dem Backofen machen sie mit einer knusprigen Hülle und einem weichen Inneren ihrem Namen alle Ehre. Auch wenn Kroketten vor allem hierzulande mit Kartoffeln in Verbindung gebracht werden, müssen sie nicht zwingend aus der Knolle bestehen.


Ursprünglich wurden französische Kroketten aus Pilzen, Schinken, Trüffel, Fleisch, Fisch oder Reis hergestellt. In den Niederlanden bestehen Kroketten in der Regel aus Fleisch, während sie in Spanien aus einer dickflüssigen Béchamelsauce oder mit einer Füllung aus Krabben, Käse oder Schinken gemacht sind. 


Die klassische Kartoffelkrokette ist in vielen Formen zu finden: rund, zapfenförmig, dreieckig oder als Herzoginkartoffel. Auch in der Zubereitung bietet sie viele Möglichkeiten: Sie schmeckt sowohl aus der Fritteuse oder dem Airfryer als auch aus dem Backofen oder der Pfanne. Egal welche Zubereitungsmöglichkeiten bevorzugt wird, mit dem Rezept der Kartoffel-Marketing GmbH gelingt die Krokette bestimmt.    


Knusprige Kroketten 
Mehligkochende Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garkochen. Anschließend abgießen und ausdampfen lassen. Nach dem Abkühlen durch eine Kartoffelpresse pressen oder mit dem Kartoffelstampfer in einer Schüssel zerstampfen. Die restlichen Zutaten dazugeben und abschmecken. Je eine kleine Menge Kartoffelbrei zwischen den Händen zu gleich großen, länglichen Kroketten formen.


Optional: Den Kartoffelteig zunächst in eine etwas dicker als daumendicke Schlange rollen und diese dann in gleichmäßige 5–7 cm lange Stücke schneiden. Anschließend die Enden mit den Händen etwas abrunden. Für die Panade Eier verquirlen und die Kroketten erst in Mehl, dann in Ei und anschließend im Paniermehl wenden. 


Fürs Frittieren Öl in einem großen Topf erhitzen und die Kroketten portionsweise darin frittieren bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren. Tipp: Das Öl sollte beim Frittieren weder zu heiß noch zu kalt sein, da sich die Kroketten sonst zu schnell bräunen oder mit Öl vollsaugen. Die Idealtemperatur beträgt 180 °C.
Das Rezept gibt es auch online: Knusprige Kroketten

Die Knolle als Helfer beim Frühjahrsputz – Rezept für Kartoffel-Spülmittel



Nicht mehr genießbare Kartoffeln können als schonendes, natürliches Reinigungsmittel verwendet werden. Foto KMG/die-kartoffel.de

Berlin/Duisburg, 10. April 2024 - Die Kartoffel ist ein wahrer Allrounder in der Küche. Sie ist nicht nur ein gesundes und vielseitiges Lebensmittel, sondern kann auch beim Frühjahrsputz helfen. Dank ihrer Inhaltsstoffe können die Schalen oder das Kartoffelwasser nicht mehr genießbarer Kartoffeln auch zum Putzen oder im Garten genutzt werden. Wie das funktionieren kann und wie man aus Kartoffeln Geschirrspülmittel herstellt, erklärt die Kartoffel-Marketing GmbH. 


• Natürliche Inhaltsstoffe für Sauberkeit im Haushalt
Kartoffeln enthalten viel Stärke und Vitamin C und wirken in Kombination mit Wasser als Fettbinder. Außerdem findet sich in der Knolle Oxalsäure, die auch Bestandteil von Bleich- oder Anti-Rost-Mitteln ist. Durch ihre Inhaltsstoffe sind nicht mehr zum Verzehr geeignete Kartoffelschalen und das Kartoffelwasser ein schonendes, natürliches Putzmittel und damit eine starke Alternative zu chemischen Reinigern.


• Die Kartoffel als Allzweckreiniger
Die Kartoffel hat angefangen zu keimen und soll nicht mehr in den Topf? Kein Problem. Ob Edelstahl, Glas oder Textilien – das Behandeln mit der Innenseite der rohen Kartoffel und das anschließende Abwischen mit einem weichen, trockenen Tuch sorgt im Handumdrehen für gereinigte Oberflächen. Die Kartoffel kann als Politur einigen Materialen sogar neuen Glanz verleihen wie beispielsweise den verblichenen Kunststoffen bei alten Gartenmöbeln.


Zum Frühjahrsputz gehört ebenso das Reinigen von Spiegeln und Fenstern, die mithilfe der Knolle streifenfrei geputzt werden können. Und auch Wasserflecken auf Edelstahltöpfen oder -armaturen können so entfernt werden. Die enthaltene Oxalsäure hilft in Kombination mit Backpulver, Rostflecken entgegenzuwirken. 


Mit Kartoffelschalen lassen sich zum Beispiel Thermoskannen säubern. Dafür die Schalen mit Wasser aufgießen, schütteln und eine Viertelstunde einwirken lassen. Der Wasserkocher lässt sich auf diese Weise über Nacht ebenfalls entkalken. Selbst das Kartoffelwasser muss nicht mehr weggeschüttet werden, so wird alles genutzt und wiederverwertet. Nach der Zubereitung von gekochten Kartoffeln kann das benutzte Wasser unter anderem für die Fleckenentfernung bei Kleidungsstücken verwendet werden.


• Rezept für Kartoffel-Spülmittel
Geschirrspülmittel auf Basis von Kartoffelschalen ist nicht nur supereinfach herzustellen, sondern auch 100 Prozent biologisch! Die nicht mehr essbaren Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Die Schalen in ein verschließbares Gefäß geben, kochendes Wasser einfüllen und etwa eine Stunde abkühlen lassen. Gefäß kräftig schütteln, einige Zeit ruhen lassen und den Schüttel-Vorgang wiederholen, bis sich Schaum bildet.


Wenn das Gebräu vollständig abgekühlt ist, das Gefäß in den Kühlschrank stellen. Etwa 12 Stunden nach dem Ansetzen die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und in eine Flasche füllen. Dann ist das Reinigungsmittel bereit für seinen Einsatz. Die Dosierung, je nach Menge, liegt bei etwa einer Tasse pro Geschirrberg.


Weitere Informationen, Rezepte und Tipps rund um die Kartoffel unter: www.die-kartoffel.de

Schnelles und leichtes Gericht für den Frühling

Lecker, leicht und einfach zuzubereiten: Antipasti-Gemüse ist das ideale Gericht für den Frühling. Quelle: ZWILLING

Solingen/Duisburg, 4. April 2024. Mit dem Frühlingsbeginn werden die Tage länger und die Temperaturen steigen. Passend dazu werden die Gerichte, die auf dem Teller landen, wieder leichter. Perfekt für einen milden Frühlingstag eignet sich ein mediterranes Antipasti-Gemüse, das zugleich Erinnerungen an den letzten Sommerurlaub weckt. Besonders schonend und ganz ohne Fett oder Öl lässt sich das Gemüse in der ZWILLING Heißluftfritteuse garen.


Über den LED-Touch-Screen kann die Zubereitungszeit inklusive der passenden Temperatur individuell eingestellt oder zwischen sechs voreingestellten Programmen gewählt werden. Mit einem Fassungsvermögen von vier Litern bietet der Korb auch für größere Portionen genug Platz. Ist das Essen fertig, meldet sich die Heißluftfritteuse mit einem Signal und beendet den Garvorgang von selbst. Wer nach dem gesunden Gemüse noch Lust auf einen süßen Nachtisch wie beispielsweise Muffins hat, kann diese auch direkt im ZWILLING Airfryer zubereiten.


Rezept - Antipasti-Gemüse für 4 Portionen
Zutaten:
1 Zucchini
1 rote Paprikaschote
1 Aubergine
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
3 Zweige Thymian
2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer
100 g Feta, nach Belieben

Zubereitung:
Zucchini, Paprikaschote und Aubergine putzen, waschen und alles in gleich große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in dünne Spalten schneiden und Knoblauch feinhacken. Beides zum Gemüse geben. Rosmarin und Thymian waschen, trockenschütteln, Nadeln bzw. Blättchen abzupfen und hacken. Rosmarin und Thymian zusammen mit dem Öl zum Gemüse geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich mischen.


Das Gemüse gleichmäßig auf dem Gitter der Heißluftfritteuse verteilen und bei 180 °C, je nach Größe der Gemüsestücke, ca. 18-20 Minuten garen. Nach Ende der Garzeit nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben warm mit zerbröseltem Feta bestreut servieren oder auch kalt genießen. Dazu frisches Baguette oder Ciabatta reichen.


Tipp: Das Gemüse kann nach Geschmack und Saison variiert werden. Die Produkte von ZWILLING sind erhältlich in den ZWILLING Shops, im Fachhandel und im ZWILLING Online-Shop unter https://de.zwilling-shop.com UVP: ZWILLING Heißluftfritteuse 4 l, Schwarz: 139,00 Euro

Mit einem Kartoffelfrühstück, Bewegung und kleinen Ritualen den Alltag meistern 

Hoppelpoppel sorgt für einen idealen Start in den Tag. Bildnachweis: KMG/die-kartoffel.de


Berlin/Duisburg, 26. März 2024 - Routinen helfen in vielen Lebenssituation – egal ob in Schule, Studium oder Berufstätigkeit. Dabei muss Routine nicht bedeuten, dass gleich der ganze Tag durchgetaktet ist. Mit kleinen täglichen Ritualen lässt sich der Alltag gut strukturieren. Auch das Einplanen von regelmäßigen Mahlzeiten sollte dabei nicht außer Acht gelassen werden.


Warum Hoppelpoppel nicht nur ein amüsanter Name für ein Gericht ist, sondern auch das ideale Frühstück für einen guten Start in den Tag, erklärt die Kartoffel-Marketing GmbH. Routinen in den Alltag einbauen Der Mensch ist bekanntlich ein Gewohnheitstier und ist deshalb Routinen zugeneigt. Denn wiederkehrende Elemente im Alltag helfen dabei, den Tag zu strukturieren. Sport ist ein wichtiger Teil davon. Dabei ist die Länge des Trainings weniger wichtig als die Regelmäßigkeit.


Bereits zehn Minuten tägliche Bewegung sind förderlich für Körper und Geist. Auch eine ausgewogene Ernährung ist essenziell für die physische und mentale Gesundheit. Gerade bei Stress neigen manche Menschen dazu, Mahlzeiten auszulassen oder aus Zeitmangel weniger ausgewogen zu essen. Häufig wird morgens auf Nahrung verzichtet, dabei kann gerade das Frühstück viel Energie für den bevorstehenden Tag liefern.


Berliner Frühstücksküche
Wenn es am Morgen schnell gehen, aber trotzdem deftig werden soll, ist Hoppelpoppel das ideale Frühstücksgericht. Die Kombination aus Kartoffeln, Speck und Eiern vereint nahrhafte Frühstückselemente in einer Mahlzeit und hält lange satt. Hoppelpoppel lässt sich besonders einfach aus den restlichen Kartoffeln vorm Vortag zubereiten, so wird ganz nebenbei auch noch Food Waste vermieden und Geld gespart.


Ursprünglich kommt Hoppelpoppel aus der Berliner Küche. Der Name dieses Bauernfrühstücks besteht aus „hoppeln“ und „poppeln“, was so viel heißt wie „sprudeln, Bezeichnung für etwas Vermischtes“.
Von Anfang an war es ein einfach zubereitetes und günstiges Gericht für die arbeitende Bevölkerung, weshalb es sich auch schnell als Armeleuteessen etablierte.


Hoppelpoppel zubereiten
Kartoffeln waschen und in reichlich gesalzenem Wasser für ca. 25 Minuten garkochen. Inzwischen Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Speck ebenfalls fein würfeln. Kartoffeln leicht abkühlen lassen und lauwarm pellen. Anschließend in Scheiben (ca. 0,5 cm dick) schneiden. Kartoffelscheiben mit Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Speck und Zwiebeln hinzugeben und alles goldbraun braten.


In der Zwischenzeit Eier mit Kümmel, Salz und Pfeffer verquirlen und über die Kartoffeln geben. Unter gelegentlichem Rühren stocken lassen. Majoran und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Beides über die Kartoffeln geben. Hoppelpoppel mit Essiggurke servieren.

Das Rezept gibt es auch online: Hoppelpoppel

Sonnenschein-Rezepte

Bielefeld/Duisburg, 21. März 2024 - Die sonnigen Rezeptideen stecken voller guter Laune und lassen jede Tafel erstrahlen. Wie wäre es mit einer Last-Minute-Idee für Ostern, ein neues Rezept für Muttertag, Pfingsten oder bereits einem heißen Tipp für die Gartenparty im Sommer? 

Mit einem Klick auf das Bild gelangen Sie direkt zu dem jeweiligen Rezept:

Weitere Leckereien mit Ananas, Aprikosen, Pfirsichen, Mango, Maracuja, Zitronen und Rezeptideen unter den Stichworten Lemon, Limonaden, Solero, Sommer finden Sie in unserem Dr. Oetker Download-Portal für Rezepte und Bilder. 

Drillinge mit grüner Soße und hartgekochten Eiern: Wie Ostereier zu einem schnellen Gericht verwertet werden können 

Kartoffel mit grüner Soße und Ei ist ein typisch hessisches Gericht. Foto: KMG/die-kartoffel.de

Berlin/Duisburg, 19. März 2024 - Sind die Osterfeiertage vorüber, wird der letzte Schoko-Osterhase verspeist und auch die Dekoration verschwindet schnell wieder im Keller. Doch häufig bleiben die Ostereier übrig. Wie lassen sie sich während der Feiertage oder danach verwerten? Das geht besonders lecker in Kombination mit unserer Lieblings-Knolle: der Kartoffel. Um welches Gericht es sich handelt, verrät die Kartoffel-Marketing GmbH.


Ostereier weiter verwerten
Jedes Jahr die gleiche Frage: Wie lange sind gekochte bunte Eier haltbar? Die Antwort hängt von einigen Faktoren ab. Pauschal lässt sich sagen, dass gekochte Eier bei Zimmertemperatur zwei Wochen haltbar sind, während im Kühlschrank gelagerte Eier auch bis zu vier Wochen lang noch bedenkenlos verzehrt werden können. Dies gilt allerdings nur für Eier mit unbeschädigter Schale. Um übergebliebene Ostereier so lange wie möglich haltbar zu machen, sollten sie nach dem Kochen nicht abgeschreckt werden. Denn durch das Abschrecken entsteht eine Luftschicht zwischen Schale und Eiweiß, wodurch das Ei schneller verdirbt. 


Prinzipiell sind selbst gefärbte Eier nicht so lange haltbar wie bunte Ostereier aus dem Supermarkt. Der industriell verwendete Lack versiegelt die Eierschale, wodurch weniger Keime ins Innere gelangen. Eier, die unangenehm riechen, sollten nicht mehr verzehrt werden. Was also tun, damit die Eier nicht zu lange liegen bleiben? Wie wäre es mit einem typischen Frankfurter Rezept?


Die Frankfurter Grüne Soße 
Der auch als „Grie Soß“ bekannte Klassiker besteht aus sieben Kräutern. In der Regel handelt es sich um Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. Außerhalb von Frankfurt in anderen Teilen von Hessen ersetzen gelegentlich beispielsweise Dill und Zitronenmelisse die traditionellen Frankfurter Komponenten. Die frische Kräutermischung wird mit Sauerrahm oder Mayonnaise zu einer kalten Soße weiterverarbeitet. Serviert wird die grüne Soße dann mit Pellkartoffeln und Eiern.


Praktisch also für alle, die nach Ostern das ein oder andere gekochte Ei übrighaben. Kartoffeln sind, wie auch Eier, außerordentlich vielseitig. Die Kartoffel-Marketing GmbH empfiehlt für dieses Gericht Drillinge. Denn Drillinge sparen Zeit, da die kleineren Kartoffeln schneller gar werden als größere festkochende Kartoffeln. Zudem entfällt das Schälen – ein weiteres Zeitersparnis.


Drillinge mit grüner Soße und hartgekochten Eiern
Für die Grüne Soße die oben genannten Kräuter waschen, trocken schütteln, grob hacken und mit Mayonnaise in einem Standmixer zu einer homogenen Sauce verarbeiten. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln waschen und in reichlich gesalzenem Wasser für ca. 25 Minuten garkochen. Sind keine gekochten Eier von Ostern mehr zu Hand, in der Zwischenzeit Eier für 7 Minuten wachsweich kochen, abschrecken und pellen. Die heißen Drillinge mit halbierten Eiern und der Grünen Soße servieren.

Das Rezept gibt es auch online: Drillinge mit Grüner Soße und Hartgekochten Eiern

Frische orientalische Küche

Angerichtet mit frischen Kräutern, ist Labneh mit Kartoffeln ein ideales Frühlingsgericht. Bildnachweis: KMG/die-kartoffel.de


Berlin/Duisburg, 13. März 2024 - Die Temperaturen steigen und die ersten Knospen sprießen aus dem Boden. Das heißt auch: Es wird Zeit für einen Umschwung in der Küche. Weg mit den schweren, deftigen Gerichten und her mit der frischen, leichten Kost. Für den Übergang von Winter zu Frühling eignet sich die Kartoffel besonders gut. Der Allrounder lässt sich gut mit unterschiedlichen Zutaten kombinieren, so auch mit Labneh. Wie die libanesische Variante des Frischkäses hergestellt wird und welche Gewürze sich zur Verfeinerung der Kartoffel-Labneh-Kombination eignen, erklärt die Kartoffel-Marketing GmbH. 


Labneh kommt ursprünglich aus dem Libanon und wird außerdem auch im ganzen Nahen Osten gerne zubereitet und verzehrt. Das frischkäseähnliche Milcherzeugnis wird aus Laban, einer arabischen Joghurtvariante aus Kuh-, Kamel-, Schafs- und Ziegenmilch, hergestellt. Durch Hinzugabe von Salz wird dem Laban das Wasser entzogen und es entsteht Labneh. Dieser hat eine feste, cremige Konsistenz und einen intensiven Geschmack. Dabei hängen der Geschmack und die Konsistenz vom Fettgehalt des verwendeten Joghurts und der Ziehdauer ab.


Bei der eigenen Herstellung lässt sich demnach selbst entscheiden, wie man den Labneh am leckersten findet und wie er sein soll. Traditionell wird Labneh vor dem Servieren mit Olivenöl beträufelt und mit Zatar bestreut. Zatar ist eine Gewürzmischung, die in der nordafrikanischen und arabischen Küche zum Einsatz kommt. Die Grundmischung, auch bekannt unter dem Namen "Sizilianischer Zucker", besteht meist aus Thymian, Salz, geröstetem Sesam und dem säuerlich, fruchtigen Sumach-Gewürz, welches aus der roten Steinfrucht des Färberbaums gewonnen wird und aus dem östlichen Mittelmeerraum stammt.


In verschiedenen Varianten kann es auch unter anderem Oregano, Koriander, Anis oder Nüsse enthalten. Zum Labneh wird üblicherweise Gemüse oder Fladenbrot serviert. Doch auch zu Kartoffeln passt Labneh hervorragend: Angerichtet mit frischen Kräutern wird die Kombination zum idealen Gericht für die ersten Frühlingstage. 


Labneh mit Kartoffeln  
Für den Labneh wird am Vortag Joghurt (10 % Fett) mit Salz verrührt und in ein Mull- oder Leinentuch gegeben.
- Das Mulltuch in ein Sieb geben und über eine Schüssel hängen.
- Zugedeckt im Kühlschrank ca. 10 Stunden oder am besten über Nacht abtropfen lassen.
- Am nächsten Tag den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C) und die Kartoffeln waschen, abtrocknen und der Länge nach halbieren.
- Mit Öl und Dukkah, der traditionell ägyptischen Gewürzmischung bestehend aus Koriander, Kreuzkümmel, Nelken, Schwarzpfeffer und Nüssen, in einer Schüssel vermengen.
- Knoblauch schälen, fein schneiden und unter die Kartoffeln heben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten rösten.
- Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
- Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Enden entfernen und in feine, schräge Streifen schneiden.
- Labneh aus dem Leinentuch lösen und Kartoffeln darauf anrichten.
- Olivenöl darüber geben und mit den Kräutern und einem halben Teelöffel Zatar bestreut servieren.

Das Rezept gibt es auch online: Labneh mit Kartoffeln

Bielefeld/Duisburg, 11. März 2024 - Dr. h. c. August Oetker, ehemaliger Vorsitzender des Beirats und Gesellschafter der Dr. August Oetker KG, begeht am 17. März 2024 seinen 80. Geburtstag. Als persönlich haftender Gesellschafter führte er mit seinen Kollegen der Gruppenleitung über 30 Jahre lang – von 1981 bis Ende 2009 – die OetkerGruppe und fungierte in Personalunion als Vorsitzender der Geschäftsführung der Dr. Oetker GmbH.

Als Vertreter der vierten Unternehmergeneration hat August Oetker das Wachstum der gesamten Oetker-Gruppe nachhaltig geprägt. Zu seinen Erfolgen an der Unternehmensspitze gehören vor allem die erfolgreiche Strukturierung des Nahrungsmittelgeschäfts und dessen strategische Konzentration auf Kernsortimente sowie die kontinuierliche Internationalisierung der Geschäftsaktivitäten. Für August Oetker sind erfolgreiches Unternehmertum und gesellschaftliche Verantwortung dabei eng miteinander verbunden. Nachhaltigkeit, Mut und ein werteorientiertes Handeln prägen seit jeher seine Haltung – als Unternehmer wie als Mensch.


Nach dem Abitur 1963 absolvierte August Oetker eine Ausbildung zum Reedereikaufmann in Hamburg. 1966 nahm er das Studium der Betriebswirtschaftslehre in Hamburg und Münster auf, das er 1972 als Diplom-Kaufmann abschloss. Im gleichen Jahr übernahm er Aufgaben in der Oetker-Gruppe, entschloss sich aber im Jahr 1975, auf Zeit außerhalb der Oetker-Gruppe in London und New York beruflich tätig zu sein. 1979 kehrte August Oetker nach Deutschland zurück und wurde geschäftsführender Gesellschafter der Dibona Markenvertrieb KG in Ettlingen, einem Unternehmen der Oetker-Gruppe.


Bereits mit 37 Jahren wurde er 1981 persönlich haftender Gesellschafter der Dr. August Oetker KG, Holding der Oetker-Gruppe. Ab 1989 kümmerte sich August Oetker besonders um das Nahrungsmittelgeschäft in Deutschland und seit 1996 als Vorsitzender der Geschäftsführung der Dr. Oetker International GmbH um das gesamte Markenartikelgeschäft mit Nahrungsmitteln. Besonderen Wert legte August Oetker auf die Internationalisierung der Dr. Oetker Geschäfte, die nach der Öffnung des Eisernen Vorhangs in Osteuropa besondere Fortschritte machten.


Innerhalb eines guten Jahrzehnts – von 1991 bis 2003 – stieg Dr. Oetker unter seiner Leitung zum europäischen Marktführer bei Backartikeln, Backmischungen, Dessertprodukten und Pizza auf. Mittlerweile gehören über 40 Landesgesellschaften weltweit zu Dr. Oetker. Mit unternehmerischem Gespür, Weitsicht und dem Blick auf die Wahrung einer mitarbeiterorientierten Unternehmenskultur prägte August Oetker die gesamte strategische Entwicklung der Oetker-Gruppe mit ihren unterschiedlichen Geschäftsbereichen weiter.


Seit 2010 lenkte August Oetker als Vorsitzender des Beirats der Dr. August Oetker KG die Geschicke der Gruppe. Gemäß dem testamentarischen Wunsch seines Vaters RudolfAugust Oetker übte er diese Funktion über die sonst geltende Grenze von 70 Lebensjahren hinaus bis zu seinem 75. Geburtstag aus und gab den Beiratsvorsitz mit Ablauf des Monats März 2019 ab.


Für seine Lebensleistung in wirtschaftlichen wie in gesellschaftlichen Bereichen und seine ausgeprägte Feinsinnigkeit und Weltsicht schätzen ihn die Menschen. Mit seinen Tugenden setzt August Oetker Zeichen, die weit über das Geschäftsleben hinausgehen und viele Menschen inspirieren. 1995 zeichneten das Magazin Capital und die Umweltstiftung WWF August Oetker als Ökomanager des Jahres aus. Die Universität Witten/ Herdecke verlieh ihm im Jahr 2000 für sein großes bildungspolitisches Engagement die Ehrendoktorwürde.


Im Jahr 2014 ehrte ihn die Lebensmittel Zeitung für seine beispielhaften Leistungen in der Ernährungswirtschaft mit dem „Goldenen Zuckerhut“. Im Jahr 2019 erhielt August Oetker für sein herausragendes gesellschaftliches Engagement und besondere Verdienste um das kulturelle Erbe Sachsen-Anhalts den Verdienstorden des Landes Sachsen-Anhalt. Im Januar 2023 zeichnete ihn Bundespräsident Frank-Walter Steinmeier in Anerkennung seines jahrzehntelangen Engagements im berufsständischen, kulturellen und sozialen Bereich mit dem Verdienstkreuz 1. Klasse des Verdienstordens der Bundesrepublik Deutschland aus.


Ein Thema, das August Oetker seit jeher besonders am Herzen liegt und das er bereits vor Jahren im Unternehmen verankerte, ist die Nachhaltigkeit. Sein Credo lautet: „Es ist mir ein besonderes Anliegen, Menschen zum nachhaltigen Handeln zu ermuntern.“ Ebenso fühlt er sich im Sinne seiner Familientradition dazu verpflichtet, das Gemeinwesen bei wichtigen Aufgaben zu unterstützen, regional wie überregional.


August Oetker lebt eindrucksvoll vor, dass Werte und Wachstum einander nicht ausschließen. In diesem Sinne ist er aktives Mitglied der Denkfabrik Rat für Digitale Ökologie, die es sich zur Aufgabe gemacht hat, die Digitale Transformation der Gesellschaft aus den Begrenztheiten einer rein wirtschafts- und technikgetriebenen Betrachtung zu befreien, Debatten anzustoßen und die Digitale Transformation als zentrales gesellschaftspolitisches Thema begreifbar zu machen.

Rezept des Monats

Die französische Hefeteigspezialität Brioche eignet sich perfekt für das gemeinsame sonntägliche Frühstück. Quelle: STAUB

Solingen/Duisburg, 7. März 2024. Locker und lecker: Bei der Brioche handelt es sich um eine französische Hefeteigspezialität, die ursprünglich aus Frankreich stammt. Sie eignet sich perfekt für das gemeinsame sonntägliche Frühstück, z.B. an den Osterfeiertagen. Besonders beliebt ist unter anderem die Brioche Vendéenne, die mit Orangenblüten verfeinert wird. Insgesamt ist das Gebäck sehr facettenreich und kann einfach so, gefüllt oder auch mit Marmelade beziehungsweise Honig bestrichen gegessen werden.


Die STAUB SPECIALTIES Backform aus Gusseisen verteilt die Hitze optimal, wodurch die Brioche eine schöne Kruste erhält und innen fluffig bleibt. Dank der beiden Griffe an den Kopfseiten ist die schwarze Kastenform sehr praktisch in der Handhabung. Durch die Emaillierung an der Innenseite lässt sich die Brioche leicht aus der Form lösen. Direkt in der Form serviert, macht die Brioche eine besonders gute Figur, nicht nur auf dem Ostertisch.


Rezept
Brioche Zutaten: 150 g geschmolzene Butter 3 Eier 1 TL Salz 2 EL Zucker 25 g Hefe 125 ml lauwarme Milch 500 g Mehl, Typ 405 Mehl und Butter für die Form 1 Eigelb 2 EL Milch Zubereitung:  Die flüssige Butter mit Eiern, Zucker und Salz in einer Schüssel verquirlen.

Hefe in lauwarmer Milch auflösen und dies zusammen mit dem Mehl zur Butter-Mischung in die Schüssel geben und zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort in etwa 45 Minuten zu doppelter Größe aufgehen lassen. Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine STAUB-Backform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.


Den aufgegangenen Briocheteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, nochmals durchkneten und in 8 gleichgroße Kugeln formen. Diese nebeneinander nah beieinander in die Form setzen. Teig zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Eigelb mit Milch verquirlen, Teigoberfläche damit einpinseln. Brioche in den heißen Ofen geben und darin in ca. 40–45 Minuten goldbraun backen. Die Produkte von ZWILLING sind erhältlich in den ZWILLING Shops, im Fachhandel und im ZWILLING Online-Shop unter https://de.zwilling-shop.com
 

1974 von Francis Staub gegründet, gehört die Marke STAUB seit 2008 zur ZWILLING Gruppe und wird weltweit in über 500 gebrandeten ZWILLING Stores, Shop-in-Shops und Flagship Stores vertrieben. Zum ZWILLING Geschäftsbereich Küche gehören neben STAUB die Marken ZWILLING, BALLARINI, MIYABI, DEMEYERE, Flammkraft und Santos Grills. Das Unternehmen beschäftigt rund 3.700 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter auf der ganzen Welt. 


 

Oh du schöne Spargelzeit - leckere Rezeptideen von Dr. Oetker

Bielefeld/Duisburg, 7. März 2024 - Noch hält sich der Spargel bedeckt, aber schon bald beginnt die geliebte Spargelsaison. Ob grün oder weiß, als Vorspeise, Hauptspeise oder Beilage, gekocht, gebraten oder überbacken – Spargel ist wunderbar vielfältig. Gerne möchten wir Sie mit den Rezeptideen der Dr. Oetker Versuchsküche auf die beliebte Spargelzeit einstimmen. Mit einem Klick auf das Bild gelangen Sie direkt zu dem jeweiligen Rezept:

Spreewälder Rote Bete: Darum sind Knolle und Rübe ein gesundes Duo

Rote Bete und Kartoffel sind ein ideales Duo für eine gesundheitsfördernde Ernährung. Bildnachweis: KMG/die-kartoffel.de

Berlin/Duisburg, 5. März 2024 - Mit sogenanntem Superfood soll die eigene Gesundheit angekurbelt werden. Von Avocado über Acai-Beeren bis hin zu Chiasamen werden inzwischen einige Lebensmittel mit dieser Bezeichnung versehen. Dabei haben viele ein besonders nahrhaftes Gewächs noch gar nicht auf dem Schirm: Rote Bete. Sie enthält viele Vitamine und Nährstoffe, die sich auf unterschiedliche Weise positiv auf die Gesundheit auswirken können.


Warum gerade die Kombination aus Roter Bete und Kartoffeln ein Gesundheits-Booster sein kann, verrät die Kartoffel-Marketing GmbH. Rote Bete ist eine Vitamin- und Nährstoffbombe Rote Bete enthält viel Kalium, Vitamin C, Magnesium und den intensiv roten Farbstoff Betanin. Dieses Antioxidant schützt Zellen und Gefäße, stärkt die Abwehrkräfte und das Herz. Außerdem unterstützt Betanin die Leberfunktion und senkt den Cholesterinspiegel. Auch auf Leber und Galle sowie die Verdauung wirkt rote Bete positiv. Das enthaltene Vitamin C unterstützt die Kollagenbildung und verlangsamt somit die Hautalterung.


Regelmäßig verzehrt, fördert das Wurzelgemüse die Durchblutung und kann sogar die Sauerstoffversorgung der Muskeln verbessern. Das macht das Gemüse nicht nur für Menschen, die sich häufig sportlich betätigen, zu einem echten Superfood. Rübe und Knolle: das Gesundheitsduo Rote Bete kann vielseitig eingesetzt werden: Sie kann unter anderem in Suppen, Salaten oder als Saft verzehrt werden.


Was macht die Kombination von Roter Bete und Kartoffeln so gesundheitsfördernd?
Es sind die ernährungsphysiologischen Eigenschaften, die beide Knollen zu einem Dreamteam machen: Während Rote Bete reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen und Folsäure ist, sind Kartoffeln eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium, Vitamin C und Vitamin B6. Die Kombination dieser beiden Zutaten bietet somit eine ausgewogene und nahrhafte Mahlzeit, die nicht nur köstlich ist, sondern auch dazu beiträgt, den Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen.


Spreewälder Rote Bete
Die Wurzeln dieses Gerichts reichen tief in die Vergangenheit zurück. Ursprünglich war die Kombination aus Roter Bete und Kartoffeln eine einfache, kostengünstig zubereitete Mahlzeit, die aufgrund der Verfügbarkeit der Zutaten und ihrer langen Haltbarkeit entstand. Doch was als bescheidenes Mahl begann, entwickelte sich schnell zu einem geschätzten Bestandteil der regionalen Küche: Für die Spreewälder Rote Bete zunächst die Rote Bete waschen, mit Gummihandschuhen schälen und vierteln.


Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Speck klein würfeln und im Schmortopf mit Butter auslassen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben. Danach auch die Rote Bete zugeben und kurz andünsten. Brühe und Essig angießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.

 Das Rezept gibt es auch online: Spreewälder Rote Bete Über die KMG

Erdbeeren und Rhabarber ❤ Leckere Rezeptidee

Bielefeld/Duisburg, 21. Februar 2024 - Bald ist es soweit - die wunderbare Erdbeer- und Rhabarberzeit steht bevor. Um Ihnen die Vorfreude zu versüßen, verraten wir Ihnen unsere Lieblingsrezepte für Shakes, Desserts, Torten und Gebäcke, Chutneys und Konfitüren. Freuen Sie sich mit uns auf das rosarote Dreamteam! ❤ Mit einem Klick auf das Bild gelangen Sie direkt zu dem jeweiligen Rezept::
                     
Weitere Leckereien mit Erdbeeren und Rhabarber sowie viele andere Rezeptideen
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Ungewöhnliche Kombination aus Sauerkraut und Merguez schickt die Geschmackssinne um die Welt

Die Ofenkartoffel mit Sauerkraut und Merguez sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Bildnachweis: KMG/die-kartoffel.de

Berlin/Duisburg, 6. Februar 2024 - Die Kartoffel ist ein vielseitiges Lebensmittel – ob gegart, gebraten oder gestampft, sie kann auf unterschiedliche Arten zubereitet und gegessen werden. Besonders beliebt ist die Ofenkartoffel. Wer sich auf ein einzigartiges Geschmackserlebnis einlassen möchte, sollte eine besondere Kombination ausprobieren: Merguez und Sauerkraut. Was Kartoffel, Sauerkraut und Merguez gemeinsam haben, erklärt die Kartoffel-Marketing GmbH. 

Vom Mittelmeer in den Norden  
Sowohl die Ofenkartoffel als auch die Merguez kommen ursprünglich aus südlicheren Gebieten. Dieter Tepel, Geschäftsführer der Kartoffel-Marketing GmbH, weiß: „Die Ofenkartoffel ist ein beliebtes Gericht aus der Türkei und wird dort auch als ‚Kumpir‘ angeboten. Die Kartoffel wird frisch aus dem Ofen der Länge nach aufgeschnitten und mit unterschiedlichen Zutaten gefüllt.“ Als besonderes Topping für die Ofenkartoffel eignet sich beispielsweise die Merguez, die ursprünglich aus der maghrebinischen Küche stammt. In Europa verbreitet wurde die würzige Bratwurst durch die Franzosen, die sie aus Nordafrika mitbrachten. Heutzutage ist sie zu einem beliebten Grillgut in ganz Europa geworden.   

Typisch Deutsch! Oder doch nicht? 
Sauerkraut hat wohl schon längst den Status eines deutschen Nationalgerichtes erlangt. Doch vermutlich hat auch Sauerkraut eine Weltreise hinter sich: Es ist nicht bekannt, woher die beliebte Beilage ursprünglich kommt, allerdings wird der Ursprung in China vermutet. Dort diente die Kombination aus Reis und eingelegtem Kohl als stärkende Nahrung für die schwer arbeitende Bevölkerung.^[1] Traditionell wird Sauerkraut mithilfe von Milchsäuregärung, eine der ältesten Konservierungsmethoden, aus Weißkohl hergestellt. Gemeinsam mit der Merguez entsteht mit Sauerkraut und der Ofenkartoffel nicht nur eine Kombination aus Frische und Würzigkeit, sondern auch eine kleine kulinarische Weltreise.

Einmal um die Welt: Ofenkartoffel mit Merguez und Sauerkraut 
Backofen vorheizen (Umluft: 200 °C). Kartoffeln mit Schale unter fließendem Wasser gut abspülen und abtrocknen, anschließend mit einer Gabel ringsherum einstechen.

Kartoffeln auf Backpapierzuschnitte setzen und pro Kartoffel mit 1 Esslöffel Rapsöl und Salz würzen. Kartoffel anschließend im Backpapier einwickeln, die beiden Enden mit Küchengarn zubinden und auf ein Backblech setzen.

Kartoffeln im unteren Drittel des Ofens 45 Minuten auf einem Gitter backen.

Für die Toppings in der Zwischenzeit die Schalotte schälen, halbieren und in 1 Zentimeter dicke Halbmonde schneiden. Merguez in etwa 2 Zentimeter breite Stücke schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Merguez dazugeben und 10 Minuten unter mehrfachem Wenden bei mittlerer Temperatur anbraten.

Sauerkraut aus der Dose in ein Sieb geben, etwas auspressen und abtropfen lassen. Sauerkraut mit Joghurt, Zucker, Kümmel und Chiliflocken in einer Schüssel vermengen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen. Mit dem Messer einen tiefen Schnitt mittig in das Backpapier setzen und Kartoffeln auseinander drücken. Anschließend mit Sauerkrautsalat befüllen, mit Merguez und Petersilie garnieren und servieren.

Das Rezept gibt es auch online: Ofenkartoffeln mit Merguez und Sauerkraut

Solingen/Duisburg, 1. Februar 2024 - In den Wintermonaten ist die Sehnsucht groß nach ein wenig Wärme und Sonnenschein. Orientalische Falafel-Bällchen holen das Urlaubsfeeling ganz schnell in die heimische Küche. Ursprünglich kommen Falafeln aus dem arabischen Raum und bestehen aus Kichererbsen oder Bohnen, verfeinert mit Kräutern und Gewürzen. Dadurch sind die frittierten, würzigen Bällchen nicht nur eine vegane Alternative zur klassischen Frikadelle, sondern enthalten auch noch wertvolle Ballaststoffe.


Zudem sind sie wahre Allrounder: Ob warm oder kalt, als Beilage, auf Fladenbrot, im Salat oder auch als Snack für zwischendurch – Falafeln schmecken auf jede Weise. Mithilfe des doppelwandigen Wasserkochers und des Standmixers mit kraftvollem 600-Watt-Hochleistungsmotor aus der ZWILLING ENFINIGY Serie ist das orientalische Gericht im Handumdrehen zubereitet. Auf den eleganten, in verschiedenen Farben und Größen erhältlichen Keramiktellern und -schüsseln von STAUB kommen die leckeren Falafel-Bällchen ganz besonders zur Geltung.

Mit den Produkten von ZWILLING und STAUB sind die leckeren Falafel-Bällchen nicht nur im Handumdrehen zubereitet, sondern auch schön angerichtet. Quelle: ZWILLING/STAUB

Rezept: Falafel-Bällchen
Zutaten: 190 ml Wasser
½ TL Salz 
1 TL Ras el-Hanout 
2 Stängel Minze 
1 Knoblauchzehe 
130 g Couscous (Instant) 
2 EL Zitronensaft 
125 g gegarte Kichererbsen 
25 g Weizenmehl 
½ TL Backpulver 
Erdnussöl zum Frittieren

Zubereitung: Alle Zutaten entsprechend abwiegen und abmessen. Wasser zusammen mit Salz und Ras el-Hanout in den Wasserkocher geben und auf 100 °C erhitzen.  Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Knoblauch schälen. Couscous mit der heißen Flüssigkeit übergießen und abgedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen. 


Nach der Quellzeit Kichererbsen, Knoblauch, Minzblätter, Zitronensaft und die Hälfte des Couscous in den Mixbecher geben. Mit der Funktion Pulse 5-6 mal zur gewünschten Konsistenz mixen.  Die gemixte Masse zusammen mit restlichem Couscous, Mehl und Backpulver in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten und nochmals kräftig abschmecken. 


Den Teig zu einer Rolle (Ø 2,5 cm) formen und mit einem Messer gleich große Scheiben schneiden. Daraus kleine Bällchen formen. In einem Topf das Öl zum Frittieren erhitzen und die Bällchen darin portionsweise goldgelb frittieren.  Die fertig gebackenen Bällchen mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort genießen. 


Tipp: Statt Ras el-Hanout können auch andere Gewürze wie z. B. Kreuzkümmel oder Koriander verwendet werden.  

Die Produkte von ZWILLING sind erhältlich in den ZWILLING Shops, im Fachhandel und im ZWILLING Online-Shop unter https://de.zwilling-shop.com U

Zu Weihnachten, Silvester oder zur fünften Jahreszeit: Rezept für Mutzen mit Kartoffeln

Berlin/Duisburg, 31. Januar 2024 - Mutzen sind vielseitig, traditionsreich und eine regionale Besonderheit. Von Oktober bis Februar – das leckere frittierte Mürbegebäck begleitet seine Liebhaber durch den Herbst und den gesamten Winter. Was Mutzen ausmacht und warum Kartoffeln in den Teig gehören, erklärt die Kartoffel-Marketing GmbH. 

Mutzen, Muzen oder Mutzenmandeln?
Die Schreibweise und auch die Zubereitung der leckeren Mutzen unterscheiden sich regional – in der Umgangssprache und auch in der Küche haben sich daher unterschiedliche Versionen etabliert. Vor allem in Nordrhein-Westfalen, unter anderem im Bergischen Land oder auch in der Eifel, sind sie verbreitet. Auf Kölsch sagt man zu Mutzen beispielsweise „Muuzemändelcher“, die nicht nur während der närrischen Zeit beliebt sind. Bereits im Herbst sind sie in den Supermärkten und Bäckereien zu finden, aber spätestens zur Weihnachtszeit kommen auch die Mutzenliebhaber in ganz Deutschland auf ihre Kosten. 

Die Geheimzutaten: Kartoffeln und Zimt 
Wie Mutzen sind auch Kartoffeln in Nordrhein-Westfalen heimisch: Rund 15 Prozent der deutschen Kartoffeln werden dort angebaut.^[1] Damit ist das Bundesland nach Niedersachsen auf Platz 2 im bundesweiten Kartoffelanbau-Ranking. 

Kartoffeln, wie auch Mutzen, können auf unterschiedliche Arten zubereitet werden: Mutzen werden frittiert und auch Kartoffeln schmecken frittiert besonders lecker. Warum dann nicht einmal Kartoffeln in den Mutzenteig rühren? Kartoffeln sind nämlich nicht nur für herzhafte Gerichte geeignet – auch zum süßen Backen kann man sie verwenden. Die leckere Zimt-Zucker-Mischung sorgt dabei für echte Festtagsstimmung. Wer in der eigenen Küche Weihnachtsmarkt-Feeling oder ein Stück rheinischen Karneval haben möchte, sollte sich an Mutzen probieren – Dieses Mal aber mit Kartoffeln im Teig. 

Einmal Mutzen mit Kartoffeln bitte 
Für eine leckere Variante der Mutzen sollten mehligkochende Kartoffeln verwendet werden. Hierfür am besten am Tag vor Verzehr 500 Gramm in Salzwasser vorkochen und über Nacht zur Seite stellen. Dann Kartoffeln zweifach durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken, um einen sehr feinen Stampf herzustellen. 4 Eier, 150 Gramm Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 100 Gramm Speisequark auf den Kartoffelstampf geben. 

In einer separaten Schüssel 300 Gramm Mehl, 100 Gramm Speisestärke und ein halbes Päckchen Backpulver vermischen. Dann Kartoffelstampf dazugeben und alles mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.

Eine große Schüssel mit etwas Küchenkrepp auslegen und etwas Zucker (ggf. mit etwas Zimt) auf einem Teller verteilen. Alternativ auch ein Kuchengitter verwenden. Frittierfett in einen Topf oder eine Fritteuse füllen und erhitzen.

Aus dem Teig mit zwei Esslöffeln mehrere Mutzen formen und nach und nach in das heiße Öl geben. 

Mutzen in der Schüssel mit dem Küchenkrepp oder auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen. Die noch warmen Mutzen im vorher bereitgestellten Zucker (bzw. in der Zucker-Zimt-Mischung) wenden und am selben Tag servieren.

Tipp: Um sicherzugehen, dass die Mutzen nicht zu dunkel werden, sollte das Fett nicht zu heiß sein. Die Mutzen drehen, wenn die Unterseite beginnt, sich zu bräunen. Die fertigen Mutzen mit einer Schöpfkelle aus dem Frittieröl heben und ggf. einen aufschneiden, um zu prüfen, ob er innen gar ist.

Das Rezept gibt es auch online: Bergische Mutzen

^[1] https://www.land.nrw/pressemitteilung/landwirtschaftsministerin-silke-gorissen-empfaengt-21-rheinische-kartoffelkoenigin#n. 

Omas traditionelle Rezepte gibt es auch in vegan

Schwäbischer Kartoffelsalat ist leicht zuzubereiten, lecker und sogar vegan. Foto KMG/die-kartoffel.de


Berlin/Duisburg, 25. Januar 2024 - Wer an die eigene Kindheit zurückdenkt, schwelgt häufig in kulinarischen Erinnerungen. Ob Rotkohl, Klöße oder Eintopf – bei Oma oder Mama schmeckte es immer noch am besten. Zu solch einem Klassiker gehört auch der Kartoffelsalat. Wie zum Beispiel ein Schwäbischer Kartoffelsalat einfach und sogar vegan zubereitet werden kann, zeigt die Kartoffel-Marketing GmbH. 

Kartoffelsalat ist aus der deutschen Küche nicht wegzudenken, da sind sich die meisten einig. Bei den Einzelheiten scheiden sich jedoch die Geister: Welches Dressing eignet sich am besten für Kartoffelsalat? Laut einer Umfrage bevorzugen 40 Prozent der befragten Deutschen ihren Kartoffelsalat mit Mayonnaise.^[1] Der Süden Deutschlands weicht allerdings von dieser Präferenz ab: Die Süddeutschen schwören auf Essig, Öl oder Brühe und setzen somit auf eine Salatsoße wie im klassischen Schwäbischen Kartoffelsalat.  

Wie viele traditionelle Rezepte ist auch der Schwäbische Kartoffelsalat simpel gehalten und besteht aus nur wenigen Zutaten. Dadurch ist er schnell und unkompliziert zubereitet und kann nach eigenem Belieben angepasst werden. So lässt sich das Grundrezept beispielsweise mit Gewürzgurken oder Zwiebeln aufpeppen.

Kartoffeln als Geheimtipp der veganen Küche
Einen grundlegenden Vorteil bringt der Kartoffelsalat aus dem Schwabenland mit sich: Im Gegensatz zur Variante mit Mayonnaise eignet er sich für alle, die auf tierische Produkte verzichten oder gerne vegane Alternativen ausprobieren. Denn in den meisten Fällen ist er von Grund auf vegan, sodass niemand auf den Klassiker aus Omas Küche verzichten muss. 

Kartoffeln eignen sich bekanntermaßen für viele Gerichte und punkten auch in der veganen Küche mit ihrer Vielfalt: Festkochende Kartoffeln sind für einen Kartoffelsalat oder Pellkartoffeln zu bevorzugen, während Omas Knödel mit mehligkochenden Kartoffeln besonders gelingen.

Schwäbischer Kartoffelsalat  
Kartoffeln in reichlich gesalzenem Wasser für ca. 25 Minuten garkochen. In der Zwischenzeit eine Zwiebel in feine Würfel schneiden. Gemüsebrühe aufkochen und kräftig mit Salz würzen. Die Kartoffeln abgießen, leicht auskühlen lassen und noch lauwarm pellen. 

Kartoffeln in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Warme Brühe mit Senf, Essig und Zwiebelwürfeln vermengen, über die Kartoffeln geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Öl dazugeben und vorsichtig vermengen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in feine Ringe schneiden und über den Salat geben.

Beim Vermengen kann es sein, dass die geschnittenen Kartoffeln etwas zerfallen – das ist beim Schwäbischen Kartoffelsalat aber durchaus gewünscht.

Das Rezept gibt es auch online: Schwäbischer Kartoffelsalat

^[1] https://www.zeit.de/news/2020-12/23/bei-kartoffelsalat-gehen-die-geschmaecker-auseinander

Das schmeckt dem Osterhasen!  Leckere Osterrezepte von Dr. Oetker

Bielefeld/Duisburg, 18. Januar 2024 - Ostern ist das Fest der Familie, aber der heimliche Stargast ist der Osterhase. Er futtert gerne Möhrchen, doch eine größere Freude bereiten wir ihm offenbar mit leckeren Torten, Kleingebäck und Desserts - und wer hätte es gedacht: mit Eierlikör! 
Gerne präsentieren wir Ihnen unsere Rezeptideen, mit denen wir unsere Familie und den Osterhasen verwöhnen werden. 

Mit einem Klick auf jedes Bild gelangen Sie direkt zu unseren österlichen Rezeptsammlungen:

Darüber hinaus finden Sie viele weitere Rezeptideen in unserem Dr. Oetker Download-Portal für Rezepte und Bilder.

Der richtige Umgang wirkt Lebensmittelverschwendung entgegen

Der Zero-Waste-Kartoffelauflauf: So einfach geht Nachhaltigkeit. Bildnachweis: KMG/die-kartoffel.de


Berlin/Duisburg, 17. Januar 2024 - Ressourcen sparen, Müll vermeiden – das sind wichtige Wege zu einer nachhaltigeren Welt. Doch in deutschen Privathaushalten werden laut Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) jedes Jahr 6,5 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle entsorgt – oftmals auch Produkte, die sich noch im guten Zustand befinden.

Ein Paradebeispiel: die Kartoffel. Viele Menschen wissen nicht, wie oder wie lange Kartoffeln verwendet werden können und werfen die beliebte Knolle mit dem ersten Keim zu Unrecht in den Abfalleimer. Wie man das meiste aus der Kartoffel rausholen kann und warum sie restlos einsetzbar ist, erklärt die Kartoffel-Marketing GmbH. 

Die richtige Lagerung sorgt für lange Haltbarkeit
Die richtige Lagerung ist das A und O bei der Vermeidung von Lebensmittelverschwendung. Die Erdäpfel lieben kühle und dunkle Plätze. Die Idealtemperatur für die Lagerung beträgt maximal 6 Grad Celsius. Aber Achtung: Im Kühlschrank sollten rohe Kartoffeln gar nicht gelagert werden. Zu kalte Temperaturen wandeln Stärke in Zucker um – und die Kartoffel verliert an Geschmack. Auch süße Nachbarn, wie Äpfel, Bananen oder Tomaten, mag die Knolle nicht: fruchteigenes Ethylen beschleunigt nämlich den Reifeprozess der Knolle. Tipp: Vor allem in den warmen Monaten sollten Kartoffeln in geeignete Behälter umgefüllt werden.

Wiederverwendbare Jutebeutel oder ein Weidenkorb eignen sich ideal zum Lagern von Kartoffeln, weil sie luftdurchlässig sind. 

Dieter Tepel, Geschäftsführer der Kartoffel-Marketing GmbH, weiß: „Am einfachsten können wir Lebensmittelverschwendung entgegenwirken, wenn wir bewusst einkaufen und gekaufte Lebensmittel zeitnah verwerten. Wer sich schon vor dem Einkauf Gedanken macht, was für die täglichen Mahlzeiten benötigt wird, spart nicht nur Geld, sondern auch Zeit im Supermarkt. Gekocht lassen sich Kartoffeln, anders als rohe, ein bis drei Tage gut im Kühlschrank aufbewahren.“ 

Die ganze Kartoffel nutzen
Wer Kartoffeln mal ein paar Tage zu lange liegen lässt, muss nicht gleich verzweifeln: Kleine Schönheitsmakel sind noch kein Grund, die Kartoffeln wegzuwerfen. Es reicht aus, Keimansätze, auch Augen genannt, großzügig zu entfernen. Doch Vorsicht bei grünen Stellen: Sie können darauf hindeuten, dass die Kartoffeln einen höheren Solaningehalt produziert haben. In der Natur dient es dazu, Schädlinge fernzuhalten.


Grün bedeutet aber nicht gleich Gift: Wenn Kartoffeln mit zu viel Licht in Berührung gekommen sind und auf der Oberfläche grün werden, haben sie wahrscheinlich den harmlosen Farbstoff Chlorophyll produziert. Der Rest der Kartoffel ist ohne Bedenken weiter genießbar. Um sicherzugehen, sollten grüne Stellen einfach großzügig entfernt werden. Dem entgegengewirkt werden kann mit dem Kauf der heimischen Kartoffel wie der Frühkartoffel. Wer große Kartoffeln aussucht, reduziert die Solaninbildung, da das Verhältnis von Oberfläche zu Volumen geringer ist.

Kartoffeln sind reich an B- und C-Vitaminen sowie wichtigen Mineralstoffen. Wie auch zum Beispiel beim Apfel, stecken in der Kartoffel die meisten Vitamine unter der Schale. Solange diese keine grünen Stellen aufweist, kann sie einfach zur Vitaminerhaltung mitgekocht, gegart oder gedünstet und gegessen werden. 

Wer im neuen Jahr möglichst wenig Abfall produzieren möchte, ist beispielsweise bei einem Zero-Waste-Kartoffelauflauf genau richtig. Die Zutatenliste ist variierbar, denn die Kartoffel ist mit beliebigen Gemüse- und Käsesorten vielseitig kombinierbar. So können Lebensmittelreste verwertet werden und die Kartoffel tut ihren Teil, um der Lebensmittelverschwendung entgegenzuwirken. Eine wahre Alleskönnerin!

Weitere Informationen, tolle Rezepte und Tipps rund um die Kartoffel unter: www.die-kartoffel.de

Jeden Tag eine gute Tarte

Die besondere Zubereitung von Kartoffel und Gemüse sorgt für Wirbel auf dem Esstisch  

Diese bunte Spiral-Gemüsetarte ist ein wahrer Hingucker auf jedem Esstisch. Bildnachweis: KMG/die-kartoffel.de


Berlin/Duisburg, 11. Januar 2024 - Neben Crêpes, Mousse Au Chocolat und Crème Brulée gehört sie zu den Favoriten der süßen, französischen Küche: die Tarte. Ob mit Apfel, Zitrone oder Schokolade, das Süßgebäck ist der perfekte Begleiter zum Kaffee oder Tee. Doch damit ist der vielseitige Mürbeteigkuchen noch lange nicht ausgeschöpft: Mit einer herzhaften Füllung wird die Tarte schnell auch zum Liebling auf dem Mittagstisch. Was macht eine Tarte überhaupt aus und wie lässt sie sich in eine würzige Variante verwandeln? Das erklärt die Kartoffel-Marketing GmbH. 

Morgens, mittags, abends: eine Tarte für jeden Anlass
Charakteristisch für die französische Kuchenvariante ist der geschmacksneutrale Mürbeteig, dem weder Salz noch Zucker zugefügt wird. Dadurch ist der Fantasie beim Belegen freier Lauf gelassen. Obwohl der französische Mürbeteigkuchen häufig mit etwas Süßem in Verbindung gebracht wird, eignet er sich nicht nur als süßes Frühstück oder Dessert: Mit herzhaften Füllungen wird die Tarte zu einem edlen Gericht beim Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Ein Regenbogen an Geschmacksrichtungen mit nur einem Biss? Das verspricht die Spiral-Gemüsetarte.

Die Tarte-Geheimzutaten: Kartoffeln und Gemüse 
Für die Füllung einer würzigen Tarte eignet sich eine Kombination aus Kartoffeln und unterschiedlichen Gemüsesorten besonders gut. Gemeinsam verleihen sie der Tarte verschiedene Geschmacksnoten und eine besondere Konsistenz. Denn die im Ofen gekochten Kartoffeln und das weichgewordene Gemüse kontrastieren den knusprigen Mürbeteig, während der Guss aus Ei, Sahne und Käse verhindert, dass die Füllung zu matschig wird.


Damit der deftige Kuchen garantiert gelingt, kommt es auf die Schnittart an: Werden die Kartoffeln und das Gemüse mit einem Sparschäler in dünne Streifen geschnitten, wird die Füllung schneller und gleichmäßiger gar. Durch die spiralförmige Anordnung auf dem Teig entsteht nicht nur eine köstliche Tarte, sondern auch ein wahrer Hingucker für den Esstisch.         

Grande Finale: Spiral-Gemüsetarte
Butter in Stücke schneiden und mit Mehl in eine Schüssel geben. Ei aufschlagen und hinzugeben, einen Teelöffel Salz beifügen und alles mit den Händen verkneten.

Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und Mürbeteig etwas größer als die Tarteform ausrollen. Teig in die Form legen, andrücken und den überstehenden Rand mit einem Messer abschneiden. Boden mit einer Gabel einstechen und für 30 Minuten kaltstellen.

Mozzarella sehr klein schneiden, mit saurer Sahne und Parmesan in eine Schüssel geben, danach mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren.

Im Anschluss Kartoffeln und Karotten schälen und die Paprika entkernen. Aubergine, Zucchini, Kartoffeln, Karotten und Paprika mit einem Sparschäler in sehr dünne Streifen hobeln. Mozzarellacreme auf dem Teig verteilen.

Aus Gemüse- und Kartoffelstreifen ein handtellergroßes Anfangsstück zusammenrollen und in die Mitte der Tarte drücken. Dieses Stück nun so lange weiter umwickeln, bis der Rand der Form erreicht ist.

Abschließend die Tarte bei 180° C für 40 Minuten backen. Die Tarte schmeckt warm oder kalt, dazu passt ein bunter Salat.

Tipp: Wenn keine Tarteform vorhanden ist, kann einfach eine Springform verwendet werden. Diese mit etwas Backpapier auslegen oder gut einfetten.

Das Rezept gibt es auch online: Spiral-Gemüsetarte


 

Vitaminreiches Gericht für kalte Wintertage

In den farbenfrohen STAUB BRAISERS kommt das Gratin in den Backofen und wird am besten auch gleich darin serviert. Quelle: STAUB

Solingen/Duisburg, 4. Januar 2024 - Klein, aber oho: Obwohl die etwa walnussgroßen Rosenkohlknospen zu den kleinsten Mitgliedern der Kohlfamilie zählen, sind sie wahre Vitamin-C-Bomben. Zudem sind sie reich an Mineralstoffen wie Eisen, Kalium, Kalzium sowie Magnesium. Auch das Wurzelgemüse Topinambur zeichnet sich durch gesunde innere Werte aus. Mit seinem leicht nussigen Geschmack stellt es eine kalorienarme Alternative zu Kartoffeln dar und wird sogar als Diabetiker-Kartoffel bezeichnet, da sich der enthaltene Ballaststoff Inulin kaum auf den Blutzuckerspiegel auswirkt.

In Kombination sorgen Rosenkohl und Topinambur für einen wahren Vitamin-Boost gleich zu Jahresbeginn. Für die Zubereitung des schmackhaften Gratins ist der STAUB BRAISERS Multifunktionsbräter ideal geeignet. Die vielseitige Schmorpfanne verfügt über einen Deckel mit der von STAUB selbst entwickelten Chistera Drop-Structure. Diese sorgt dafür, dass Kondenswasser gleichmäßig über das gesamte Gargut verteilt wird, sodass alle Zutaten befeuchtet und besonders aromatisch und saftig werden.


Durch die mattschwarze Emaille wird der Geschmack der Gerichte noch intensiviert, während das Gusseisen für eine optimale Hitzeverteilung sorgt. Der STAUB Bräter ist in verschiedenen Größen und unterschiedlichen Farben erhältlich. Am besten wird das Gericht gleich darin serviert: So bleibt es lange warm und der farbenfrohe Bräter wird zum Hingucker auf jedem Tisch.

Rezept: Topinambur-Rosenkohl-Gratin für 6 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten
Zutaten: 500 g Topinambur 200 g Rosenkohl 2 Zehen Knoblauch 30 g Butter 30 g Mehl 200 g Schlagsahne 200 ml Milch ½ TL gemahlene Muskatnuss 100 g geriebener Parmesankäse 6 Zweige Thymian Salz Pfeffer

 Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Topinambur gründlich waschen und Rosenkohl putzen. Topinambur und Rosenkohl in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Für die Béchamel, Butter in einem Stieltopf schmelzen und Mehl einrühren. Knoblauch, Sahne und Milch unter Rühren nach und nach dazugeben. Die Béchamel aufkochen lassen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Topinambur und Rosenkohl mit Parmesankäse und Thymian in eine Schüssel geben und vermengen. Die Béchamel darüber verteilen. Die Mischung in den STAUB BRAISERS Bräter geben und im vorgeheizten Backofen circa 40-50 Minuten backen. 

Die Produkte von ZWILLING sind erhältlich in den ZWILLING Shops, im Fachhandel und im ZWILLING Online-Shop unter https://de.zwilling-shop.com

UVP: STAUB BRAISERS
Bräter mit Chistera Drop-Structure 28 cm, Gusseisen: 269,00 Euro UVP: STAUB BRAISERS Bräter mit Chistera Drop-Structure 24 cm, Gusseisen: 239,00 Euro Über STAUB Die hochwertigen Küchenprodukte von STAUB bringen das französische Lebensgefühl auf den Tisch. Bis heute werden die Gusseisenprodukte in traditioneller Handwerkskunst in Frankreich hergestellt, was jedem Produkt seine Einzigartigkeit verleiht.

1974 von Francis Staub gegründet, gehört die Marke STAUB seit 2008 zur ZWILLING Gruppe und wird weltweit in über 500 gebrandeten ZWILLING Stores, Shop-in-Shops und Flagship Stores vertrieben. Zum ZWILLING Geschäftsbereich Küche gehören neben STAUB die Marken ZWILLING, BALLARINI, MIYABI, DEMEYERE, Flammkraft und Santos Grills. Das Unternehmen beschäftigt rund 3.700 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter auf der ganzen Welt.