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Routinen für den Alltag: der ideale Start in den
Tag
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Mit einem
Kartoffelfrühstück, Bewegung und kleinen Ritualen den
Alltag meistern
Hoppelpoppel sorgt für einen idealen Start in den Tag.
Bildnachweis: KMG/die-kartoffel.de
Berlin/Duisburg, 26. März 2024 - Routinen helfen in
vielen Lebenssituation – egal ob in Schule, Studium oder
Berufstätigkeit. Dabei muss Routine nicht bedeuten, dass
gleich der ganze Tag durchgetaktet ist. Mit kleinen
täglichen Ritualen lässt sich der Alltag gut
strukturieren. Auch das Einplanen von regelmäßigen
Mahlzeiten sollte dabei nicht außer Acht gelassen werden.
Warum Hoppelpoppel nicht nur ein amüsanter Name für ein
Gericht ist, sondern auch das ideale Frühstück für einen
guten Start in den Tag, erklärt die Kartoffel-Marketing
GmbH. Routinen in den Alltag einbauen Der Mensch ist
bekanntlich ein Gewohnheitstier und ist deshalb Routinen
zugeneigt. Denn wiederkehrende Elemente im Alltag helfen
dabei, den Tag zu strukturieren. Sport ist ein wichtiger
Teil davon. Dabei ist die Länge des Trainings weniger
wichtig als die Regelmäßigkeit.
Bereits zehn Minuten tägliche Bewegung sind förderlich
für Körper und Geist. Auch eine ausgewogene Ernährung ist
essenziell für die physische und mentale Gesundheit.
Gerade bei Stress neigen manche Menschen dazu, Mahlzeiten
auszulassen oder aus Zeitmangel weniger ausgewogen zu
essen. Häufig wird morgens auf Nahrung verzichtet, dabei
kann gerade das Frühstück viel Energie für den
bevorstehenden Tag liefern.
Berliner Frühstücksküche
Wenn es am Morgen schnell gehen, aber trotzdem deftig
werden soll, ist Hoppelpoppel das ideale
Frühstücksgericht. Die Kombination aus Kartoffeln, Speck
und Eiern vereint nahrhafte Frühstückselemente in einer
Mahlzeit und hält lange satt. Hoppelpoppel lässt sich
besonders einfach aus den restlichen Kartoffeln vorm
Vortag zubereiten, so wird ganz nebenbei auch noch Food
Waste vermieden und Geld gespart.
Ursprünglich kommt Hoppelpoppel aus der Berliner Küche.
Der Name dieses Bauernfrühstücks besteht aus „hoppeln“
und „poppeln“, was so viel heißt wie „sprudeln,
Bezeichnung für etwas Vermischtes“.
Von Anfang an war es ein einfach zubereitetes und
günstiges Gericht für die arbeitende Bevölkerung, weshalb
es sich auch schnell als Armeleuteessen etablierte.
Hoppelpoppel zubereiten
Kartoffeln waschen und in reichlich gesalzenem Wasser für
ca. 25 Minuten garkochen. Inzwischen Zwiebeln schälen und
in feine Würfel schneiden. Speck ebenfalls fein würfeln.
Kartoffeln leicht abkühlen lassen und lauwarm pellen.
Anschließend in Scheiben (ca. 0,5 cm dick) schneiden.
Kartoffelscheiben mit Öl in einer Pfanne bei mittlerer
Hitze anbraten. Speck und Zwiebeln hinzugeben und alles
goldbraun braten.
In der Zwischenzeit Eier mit Kümmel, Salz und Pfeffer
verquirlen und über die Kartoffeln geben. Unter
gelegentlichem Rühren stocken lassen. Majoran und
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Beides über die Kartoffeln geben. Hoppelpoppel mit
Essiggurke servieren.
Das Rezept gibt es auch online: Hoppelpoppel
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Sonnenschein-Rezepte
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Bielefeld/Duisburg, 21. März 2024 - Die sonnigen
Rezeptideen stecken voller guter Laune und lassen jede
Tafel erstrahlen. Wie wäre es mit einer Last-Minute-Idee
für Ostern, ein neues Rezept für Muttertag, Pfingsten
oder bereits einem heißen Tipp für die Gartenparty im
Sommer?
Mit einem Klick auf das Bild gelangen Sie direkt zu dem
jeweiligen Rezept:
Weitere Leckereien mit Ananas, Aprikosen, Pfirsichen, Mango, Maracuja, Zitronen und
Rezeptideen unter den Stichworten Lemon, Limonaden, Solero, Sommer finden
Sie in unserem Dr.
Oetker Download-Portal für Rezepte und Bilder.
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Schnelles Ostergericht mit Eiern und Kartoffeln
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Drillinge
mit grüner Soße und hartgekochten Eiern: Wie Ostereier zu
einem schnellen Gericht verwertet werden können
Kartoffel mit grüner Soße und Ei ist ein typisch
hessisches Gericht. Foto: KMG/die-kartoffel.de
Berlin/Duisburg, 19. März 2024 - Sind die Osterfeiertage
vorüber, wird der letzte Schoko-Osterhase verspeist und
auch die Dekoration verschwindet schnell wieder im
Keller. Doch häufig bleiben die Ostereier übrig. Wie
lassen sie sich während der Feiertage oder danach
verwerten? Das geht besonders lecker in Kombination mit
unserer Lieblings-Knolle: der Kartoffel. Um welches
Gericht es sich handelt, verrät die Kartoffel-Marketing
GmbH.
Ostereier weiter verwerten
Jedes Jahr die gleiche Frage: Wie lange sind gekochte
bunte Eier haltbar? Die Antwort hängt von einigen
Faktoren ab. Pauschal lässt sich sagen, dass gekochte
Eier bei Zimmertemperatur zwei Wochen haltbar sind,
während im Kühlschrank gelagerte Eier auch bis zu vier
Wochen lang noch bedenkenlos verzehrt werden können. Dies
gilt allerdings nur für Eier mit unbeschädigter Schale.
Um übergebliebene Ostereier so lange wie möglich haltbar
zu machen, sollten sie nach dem Kochen nicht abgeschreckt
werden. Denn durch das Abschrecken entsteht eine
Luftschicht zwischen Schale und Eiweiß, wodurch das Ei
schneller verdirbt.
Prinzipiell sind selbst gefärbte Eier nicht so lange
haltbar wie bunte Ostereier aus dem Supermarkt. Der
industriell verwendete Lack versiegelt die Eierschale,
wodurch weniger Keime ins Innere gelangen. Eier, die
unangenehm riechen, sollten nicht mehr verzehrt werden.
Was also tun, damit die Eier nicht zu lange liegen
bleiben? Wie wäre es mit einem typischen Frankfurter
Rezept?
Die Frankfurter Grüne Soße
Der auch als „Grie Soß“ bekannte Klassiker besteht aus
sieben Kräutern. In der Regel handelt es sich um
Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle,
Sauerampfer und Schnittlauch. Außerhalb von Frankfurt in
anderen Teilen von Hessen ersetzen gelegentlich
beispielsweise Dill und Zitronenmelisse die
traditionellen Frankfurter Komponenten. Die frische
Kräutermischung wird mit Sauerrahm oder Mayonnaise zu
einer kalten Soße weiterverarbeitet. Serviert wird die
grüne Soße dann mit Pellkartoffeln und Eiern.
Praktisch also für alle, die nach Ostern das ein oder
andere gekochte Ei übrighaben. Kartoffeln sind, wie auch
Eier, außerordentlich vielseitig. Die Kartoffel-Marketing
GmbH empfiehlt für dieses Gericht Drillinge. Denn
Drillinge sparen Zeit, da die kleineren Kartoffeln
schneller gar werden als größere festkochende Kartoffeln.
Zudem entfällt das Schälen – ein weiteres Zeitersparnis.
Drillinge mit grüner Soße und hartgekochten Eiern
Für die Grüne Soße die oben genannten Kräuter waschen,
trocken schütteln, grob hacken und mit Mayonnaise in
einem Standmixer zu einer homogenen Sauce verarbeiten.
Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln
waschen und in reichlich gesalzenem Wasser für ca. 25
Minuten garkochen. Sind keine gekochten Eier von Ostern
mehr zu Hand, in der Zwischenzeit Eier für 7 Minuten
wachsweich kochen, abschrecken und pellen. Die heißen
Drillinge mit halbierten Eiern und der Grünen Soße
servieren.
Das Rezept gibt es auch online: Drillinge
mit Grüner Soße und Hartgekochten Eiern
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Mit Kartoffeln auf Labneh leicht und würzig in
den Frühling starten
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Frische orientalische Küche
Angerichtet mit frischen Kräutern, ist Labneh
mit Kartoffeln ein ideales Frühlingsgericht.
Bildnachweis: KMG/die-kartoffel.de
Berlin/Duisburg, 13. März 2024 - Die Temperaturen steigen und die ersten Knospen
sprießen aus dem Boden. Das heißt auch: Es wird Zeit für
einen Umschwung in der Küche. Weg mit den schweren,
deftigen Gerichten und her mit der frischen, leichten
Kost. Für den Übergang von Winter zu Frühling eignet sich
die Kartoffel besonders gut. Der Allrounder lässt sich
gut mit unterschiedlichen Zutaten kombinieren, so auch
mit Labneh. Wie die libanesische Variante des Frischkäses
hergestellt wird und welche Gewürze sich zur Verfeinerung
der Kartoffel-Labneh-Kombination eignen, erklärt die
Kartoffel-Marketing GmbH.
Labneh kommt ursprünglich aus dem Libanon und wird
außerdem auch im ganzen Nahen Osten gerne zubereitet und
verzehrt. Das frischkäseähnliche Milcherzeugnis wird aus
Laban, einer arabischen Joghurtvariante aus Kuh-, Kamel-,
Schafs- und Ziegenmilch, hergestellt. Durch Hinzugabe von
Salz wird dem Laban das Wasser entzogen und es entsteht
Labneh. Dieser hat eine feste, cremige Konsistenz und
einen intensiven Geschmack. Dabei hängen der Geschmack
und die Konsistenz vom Fettgehalt des verwendeten
Joghurts und der Ziehdauer ab.
Bei der eigenen Herstellung lässt sich demnach selbst
entscheiden, wie man den Labneh am leckersten findet und
wie er sein soll. Traditionell wird Labneh vor dem
Servieren mit Olivenöl beträufelt und mit Zatar bestreut.
Zatar ist eine Gewürzmischung, die in der
nordafrikanischen und arabischen Küche zum Einsatz kommt.
Die Grundmischung, auch bekannt unter dem Namen
"Sizilianischer Zucker", besteht meist aus Thymian, Salz,
geröstetem Sesam und dem säuerlich, fruchtigen
Sumach-Gewürz, welches aus der roten Steinfrucht des
Färberbaums gewonnen wird und aus dem östlichen
Mittelmeerraum stammt.
In verschiedenen Varianten kann es auch unter anderem
Oregano, Koriander, Anis oder Nüsse enthalten. Zum Labneh
wird üblicherweise Gemüse oder Fladenbrot serviert. Doch
auch zu Kartoffeln passt Labneh hervorragend: Angerichtet
mit frischen Kräutern wird die Kombination zum idealen
Gericht für die ersten Frühlingstage.
Labneh mit Kartoffeln
Für den Labneh wird am Vortag Joghurt (10 % Fett) mit
Salz verrührt und in ein Mull- oder Leinentuch gegeben.
- Das Mulltuch in ein Sieb geben und über eine Schüssel
hängen.
- Zugedeckt im Kühlschrank ca. 10 Stunden oder am besten
über Nacht abtropfen lassen.
- Am nächsten Tag den Backofen vorheizen
(Ober-/Unterhitze: 200 °C) und die Kartoffeln waschen,
abtrocknen und der Länge nach halbieren.
- Mit Öl und Dukkah, der traditionell ägyptischen
Gewürzmischung bestehend aus Koriander, Kreuzkümmel,
Nelken, Schwarzpfeffer und Nüssen, in einer Schüssel
vermengen.
- Knoblauch schälen, fein schneiden und unter die
Kartoffeln heben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech
verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20
Minuten rösten.
- Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter von den
Stielen zupfen und grob hacken.
- Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Enden
entfernen und in feine, schräge Streifen schneiden.
- Labneh aus dem Leinentuch lösen und Kartoffeln darauf
anrichten.
- Olivenöl darüber geben und mit den Kräutern und einem
halben Teelöffel Zatar bestreut servieren.
Das Rezept gibt es auch online: Labneh
mit Kartoffeln
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80. Geburtstag von Dr. h. c. August Oetker am 17.
März 2024
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Bielefeld/Duisburg, 11. März 2024 -
Dr. h. c. August Oetker, ehemaliger Vorsitzender des
Beirats und Gesellschafter der Dr. August Oetker KG,
begeht am 17. März 2024 seinen 80. Geburtstag. Als
persönlich haftender Gesellschafter führte er mit seinen
Kollegen der Gruppenleitung über 30 Jahre lang – von 1981
bis Ende 2009 – die OetkerGruppe und fungierte in
Personalunion als Vorsitzender der Geschäftsführung der
Dr. Oetker GmbH.
Als Vertreter der vierten Unternehmergeneration hat
August Oetker das Wachstum der gesamten Oetker-Gruppe
nachhaltig geprägt. Zu seinen Erfolgen an der
Unternehmensspitze gehören vor allem die erfolgreiche
Strukturierung des Nahrungsmittelgeschäfts und dessen
strategische Konzentration auf Kernsortimente sowie die
kontinuierliche Internationalisierung der
Geschäftsaktivitäten. Für August Oetker sind
erfolgreiches Unternehmertum und gesellschaftliche
Verantwortung dabei eng miteinander verbunden.
Nachhaltigkeit, Mut und ein werteorientiertes Handeln
prägen seit jeher seine Haltung – als Unternehmer wie als
Mensch.
Nach dem Abitur 1963 absolvierte August Oetker eine
Ausbildung zum Reedereikaufmann in Hamburg. 1966 nahm er
das Studium der Betriebswirtschaftslehre in Hamburg und
Münster auf, das er 1972 als Diplom-Kaufmann abschloss.
Im gleichen Jahr übernahm er Aufgaben in der
Oetker-Gruppe, entschloss sich aber im Jahr 1975, auf
Zeit außerhalb der Oetker-Gruppe in London und New York
beruflich tätig zu sein. 1979 kehrte August Oetker nach
Deutschland zurück und wurde geschäftsführender
Gesellschafter der Dibona Markenvertrieb KG in Ettlingen,
einem Unternehmen der Oetker-Gruppe.
Bereits mit 37 Jahren wurde er 1981 persönlich haftender
Gesellschafter der Dr. August Oetker KG, Holding der
Oetker-Gruppe. Ab 1989 kümmerte sich August Oetker
besonders um das Nahrungsmittelgeschäft in Deutschland
und seit 1996 als Vorsitzender der Geschäftsführung der
Dr. Oetker International GmbH um das gesamte
Markenartikelgeschäft mit Nahrungsmitteln. Besonderen
Wert legte August Oetker auf die Internationalisierung
der Dr. Oetker Geschäfte, die nach der Öffnung des
Eisernen Vorhangs in Osteuropa besondere Fortschritte
machten.
Innerhalb eines guten Jahrzehnts – von 1991 bis 2003 –
stieg Dr. Oetker unter seiner Leitung zum europäischen
Marktführer bei Backartikeln, Backmischungen,
Dessertprodukten und Pizza auf. Mittlerweile gehören über
40 Landesgesellschaften weltweit zu Dr. Oetker. Mit
unternehmerischem Gespür, Weitsicht und dem Blick auf die
Wahrung einer mitarbeiterorientierten Unternehmenskultur
prägte August Oetker die gesamte strategische Entwicklung
der Oetker-Gruppe mit ihren unterschiedlichen
Geschäftsbereichen weiter.
Seit 2010 lenkte August Oetker als Vorsitzender des
Beirats der Dr. August Oetker KG die Geschicke der
Gruppe. Gemäß dem testamentarischen Wunsch seines Vaters
RudolfAugust Oetker übte er diese Funktion über die sonst
geltende Grenze von 70 Lebensjahren hinaus bis zu seinem
75. Geburtstag aus und gab den Beiratsvorsitz mit Ablauf
des Monats März 2019 ab.
Für seine Lebensleistung in wirtschaftlichen wie in
gesellschaftlichen Bereichen und seine ausgeprägte
Feinsinnigkeit und Weltsicht schätzen ihn die Menschen.
Mit seinen Tugenden setzt August Oetker Zeichen, die weit
über das Geschäftsleben hinausgehen und viele Menschen
inspirieren. 1995 zeichneten das Magazin Capital und die
Umweltstiftung WWF August Oetker als Ökomanager des
Jahres aus. Die Universität Witten/ Herdecke verlieh ihm
im Jahr 2000 für sein großes bildungspolitisches
Engagement die Ehrendoktorwürde.
Im Jahr 2014 ehrte ihn die Lebensmittel Zeitung für seine
beispielhaften Leistungen in der Ernährungswirtschaft mit
dem „Goldenen Zuckerhut“. Im Jahr 2019 erhielt August
Oetker für sein herausragendes gesellschaftliches
Engagement und besondere Verdienste um das kulturelle
Erbe Sachsen-Anhalts den Verdienstorden des Landes
Sachsen-Anhalt. Im Januar 2023 zeichnete ihn
Bundespräsident Frank-Walter Steinmeier in Anerkennung
seines jahrzehntelangen Engagements im berufsständischen,
kulturellen und sozialen Bereich mit dem Verdienstkreuz
1. Klasse des Verdienstordens der Bundesrepublik
Deutschland aus.
Ein Thema, das August Oetker seit jeher besonders am
Herzen liegt und das er bereits vor Jahren im Unternehmen
verankerte, ist die Nachhaltigkeit. Sein Credo lautet:
„Es ist mir ein besonderes Anliegen, Menschen zum
nachhaltigen Handeln zu ermuntern.“ Ebenso fühlt er sich
im Sinne seiner Familientradition dazu verpflichtet, das
Gemeinwesen bei wichtigen Aufgaben zu unterstützen,
regional wie überregional.
August Oetker lebt eindrucksvoll vor, dass Werte und
Wachstum einander nicht ausschließen. In diesem Sinne ist
er aktives Mitglied der Denkfabrik Rat für Digitale
Ökologie, die es sich zur Aufgabe gemacht hat, die
Digitale Transformation der Gesellschaft aus den
Begrenztheiten einer rein wirtschafts- und
technikgetriebenen Betrachtung zu befreien, Debatten
anzustoßen und die Digitale Transformation als zentrales
gesellschaftspolitisches Thema begreifbar zu machen.
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Brioche - Ein leckeres Gebäck für den
Frühstückstisch
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Rezept des Monats
Die französische Hefeteigspezialität Brioche eignet sich
perfekt für das gemeinsame sonntägliche Frühstück.
Quelle: STAUB
Solingen/Duisburg, 7. März 2024. Locker und lecker: Bei
der Brioche handelt es sich um eine französische
Hefeteigspezialität, die ursprünglich aus Frankreich
stammt. Sie eignet sich perfekt für das gemeinsame
sonntägliche Frühstück, z.B. an den Osterfeiertagen.
Besonders beliebt ist unter anderem die Brioche
Vendéenne, die mit Orangenblüten verfeinert wird.
Insgesamt ist das Gebäck sehr facettenreich und kann
einfach so, gefüllt oder auch mit Marmelade
beziehungsweise Honig bestrichen gegessen werden.
Die STAUB SPECIALTIES Backform aus Gusseisen verteilt die
Hitze optimal, wodurch die Brioche eine schöne Kruste
erhält und innen fluffig bleibt. Dank der beiden Griffe
an den Kopfseiten ist die schwarze Kastenform
sehr praktisch in der Handhabung. Durch die Emaillierung
an der Innenseite lässt sich die Brioche leicht aus der
Form lösen. Direkt in der Form serviert, macht die
Brioche eine besonders gute Figur, nicht nur auf dem
Ostertisch.
Rezept
Brioche Zutaten: 150 g geschmolzene Butter 3 Eier 1 TL
Salz 2 EL Zucker 25 g Hefe 125 ml lauwarme Milch 500 g
Mehl, Typ 405 Mehl und Butter für die Form 1 Eigelb 2 EL
Milch Zubereitung: Die flüssige Butter mit Eiern, Zucker
und Salz in einer Schüssel verquirlen.
Hefe in lauwarmer Milch auflösen und dies zusammen mit
dem Mehl zur Butter-Mischung in die Schüssel geben und zu
einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Teig
zugedeckt an einem warmen Ort in etwa 45 Minuten zu
doppelter Größe aufgehen lassen. Ofen auf 180 °C
vorheizen. Eine STAUB-Backform mit Butter einfetten und
mit Mehl bestäuben.
Den aufgegangenen Briocheteig auf eine bemehlte
Arbeitsfläche geben, nochmals durchkneten und in 8
gleichgroße Kugeln formen. Diese nebeneinander nah
beieinander in die Form setzen. Teig zugedeckt nochmals
30 Minuten gehen lassen.
Eigelb mit Milch verquirlen,
Teigoberfläche damit einpinseln. Brioche in den heißen
Ofen geben und darin in ca. 40–45 Minuten goldbraun
backen. Die Produkte von ZWILLING sind erhältlich in den
ZWILLING Shops, im Fachhandel und im ZWILLING Online-Shop
unter https://de.zwilling-shop.com
1974 von Francis Staub gegründet, gehört die Marke STAUB
seit 2008 zur ZWILLING Gruppe und wird weltweit in über
500 gebrandeten ZWILLING Stores, Shop-in-Shops und
Flagship Stores vertrieben. Zum ZWILLING Geschäftsbereich
Küche gehören neben STAUB die Marken ZWILLING, BALLARINI,
MIYABI, DEMEYERE, Flammkraft und Santos Grills. Das
Unternehmen beschäftigt rund 3.700 Mitarbeiterinnen und
Mitarbeiter auf der ganzen Welt.
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Oh du schöne Spargelzeit -
leckere Rezeptideen von Dr. Oetker
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Bielefeld/Duisburg, 7. März 2024
- Noch hält sich der Spargel bedeckt, aber schon bald
beginnt die geliebte Spargelsaison. Ob grün oder weiß,
als Vorspeise, Hauptspeise oder Beilage, gekocht,
gebraten oder überbacken – Spargel ist wunderbar
vielfältig. Gerne möchten wir Sie mit den Rezeptideen der
Dr. Oetker Versuchsküche auf die beliebte Spargelzeit
einstimmen. Mit einem Klick auf das Bild gelangen Sie
direkt zu dem jeweiligen Rezept:
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Gut für die Gesundheit: Kartoffeln und Rote Bete
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Spreewälder Rote Bete:
Darum sind Knolle und Rübe ein gesundes Duo
Rote Bete und Kartoffel sind ein ideales Duo für
eine gesundheitsfördernde Ernährung. Bildnachweis:
KMG/die-kartoffel.de
Berlin/Duisburg, 5. März 2024 - Mit sogenanntem
Superfood soll die eigene Gesundheit angekurbelt werden.
Von Avocado über Acai-Beeren bis hin zu Chiasamen werden
inzwischen einige Lebensmittel mit dieser Bezeichnung
versehen. Dabei haben viele ein besonders nahrhaftes
Gewächs noch gar nicht auf dem Schirm: Rote Bete. Sie
enthält viele Vitamine und Nährstoffe, die sich auf
unterschiedliche Weise positiv auf die Gesundheit
auswirken können.
Warum gerade die Kombination aus Roter Bete und
Kartoffeln ein Gesundheits-Booster sein kann, verrät die
Kartoffel-Marketing GmbH. Rote Bete ist eine Vitamin- und
Nährstoffbombe Rote Bete enthält viel Kalium, Vitamin C,
Magnesium und den intensiv roten Farbstoff Betanin.
Dieses Antioxidant schützt Zellen und Gefäße, stärkt die
Abwehrkräfte und das Herz. Außerdem unterstützt Betanin
die Leberfunktion und senkt den Cholesterinspiegel. Auch
auf Leber und Galle sowie die Verdauung wirkt rote Bete
positiv.
Das enthaltene Vitamin C unterstützt die Kollagenbildung
und verlangsamt somit die Hautalterung.
Regelmäßig verzehrt, fördert das Wurzelgemüse die
Durchblutung und kann sogar die Sauerstoffversorgung der
Muskeln verbessern.
Das macht das Gemüse nicht nur für Menschen, die sich
häufig sportlich betätigen, zu einem echten Superfood.
Rübe und Knolle: das Gesundheitsduo Rote Bete kann
vielseitig eingesetzt werden: Sie kann unter anderem in
Suppen, Salaten oder als Saft verzehrt werden.
Was macht die Kombination von Roter Bete und Kartoffeln
so gesundheitsfördernd?
Es sind die ernährungsphysiologischen Eigenschaften, die
beide Knollen zu einem Dreamteam machen: Während Rote
Bete reich an Antioxidantien, Vitaminen und
Mineralstoffen wie Eisen und Folsäure ist, sind
Kartoffeln eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate,
Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium,
Vitamin C und Vitamin B6. Die Kombination dieser beiden
Zutaten bietet somit eine ausgewogene und nahrhafte
Mahlzeit, die nicht nur köstlich ist, sondern auch dazu
beiträgt, den Körper mit wichtigen Nährstoffen zu
versorgen.
Spreewälder Rote Bete
Die Wurzeln dieses Gerichts reichen tief in die
Vergangenheit zurück. Ursprünglich war die Kombination
aus Roter Bete und Kartoffeln eine einfache,
kostengünstig zubereitete Mahlzeit, die aufgrund der
Verfügbarkeit der Zutaten und ihrer langen Haltbarkeit
entstand. Doch was als bescheidenes Mahl begann,
entwickelte sich schnell zu einem geschätzten Bestandteil
der regionalen Küche: Für die Spreewälder Rote Bete
zunächst die Rote Bete waschen, mit Gummihandschuhen
schälen und vierteln.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Speck klein
würfeln und im Schmortopf mit Butter auslassen. Zwiebeln
und Knoblauch zugeben. Danach auch die Rote Bete zugeben
und kurz andünsten. Brühe und Essig angießen. Mit Salz,
Pfeffer und Zucker würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze
ca. 45 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln
waschen, schälen und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.
Bratwurstbrät aus der Pelle
drücken und zu kleinen Klößchen formen. Die Klößchen zu
den kochenden Kartoffeln geben und weitere 10 Minuten
mitgaren. Sobald die Rote Bete gar ist und sich mit einem
Messer leicht einstechen lässt, die saure Sahne mit etwas
Kartoffelkochwasser glattrühren und unter das
Rote-Bete-Gemüse mischen. Rote Bete auf Tellern
anrichten. Kartoffeln und Brätklößchen aus dem Kochwasser
heben und auf das Gemüse setzen. Den Meerrettich schälen,
fein raspeln und vor dem Servieren über das Gericht
geben.
Das Rezept gibt es auch
online: Spreewälder
Rote Bete Über die KMG
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Erdbeeren und Rhabarber ❤
Leckere Rezeptidee
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Bielefeld/Duisburg, 21. Februar 2024 -
Bald ist es soweit - die wunderbare Erdbeer- und
Rhabarberzeit steht bevor. Um Ihnen die Vorfreude zu
versüßen, verraten wir Ihnen unsere Lieblingsrezepte für
Shakes, Desserts, Torten und Gebäcke, Chutneys und
Konfitüren. Freuen Sie sich mit uns auf das rosarote
Dreamteam! ❤ Mit einem Klick auf das Bild gelangen Sie
direkt zu dem jeweiligen Rezept::
Weitere Leckereien mit
Erdbeeren und Rhabarber sowie
viele andere Rezeptideen
finden Sie in unserem Dr.
Oetker Download-Portal für Rezepte und Bilder.
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Ofenkartoffeln neu aufgelegt: Frisch trifft auf
würzig
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Ungewöhnliche Kombination aus
Sauerkraut und Merguez schickt die Geschmackssinne um die
Welt
Die Ofenkartoffel mit Sauerkraut und Merguez sorgt für
ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Bildnachweis:
KMG/die-kartoffel.de
Berlin/Duisburg, 6. Februar 2024 - Die Kartoffel ist ein
vielseitiges Lebensmittel – ob gegart, gebraten oder
gestampft, sie kann auf unterschiedliche Arten zubereitet
und gegessen werden. Besonders beliebt ist die
Ofenkartoffel. Wer sich auf ein einzigartiges
Geschmackserlebnis einlassen möchte, sollte eine
besondere Kombination ausprobieren: Merguez und
Sauerkraut. Was Kartoffel, Sauerkraut und Merguez
gemeinsam haben, erklärt die Kartoffel-Marketing GmbH.
Vom Mittelmeer in den Norden
Sowohl die Ofenkartoffel als auch die Merguez kommen
ursprünglich aus südlicheren Gebieten. Dieter Tepel,
Geschäftsführer der Kartoffel-Marketing GmbH, weiß: „Die
Ofenkartoffel ist ein beliebtes Gericht aus der Türkei
und wird dort auch als ‚Kumpir‘ angeboten. Die Kartoffel
wird frisch aus dem Ofen der Länge nach aufgeschnitten
und mit unterschiedlichen Zutaten gefüllt.“ Als
besonderes Topping für die Ofenkartoffel eignet sich
beispielsweise die Merguez, die ursprünglich aus der
maghrebinischen Küche stammt. In Europa verbreitet wurde
die würzige Bratwurst durch die Franzosen, die sie aus
Nordafrika mitbrachten. Heutzutage ist sie zu einem
beliebten Grillgut in ganz Europa geworden.
Typisch Deutsch! Oder doch nicht?
Sauerkraut hat wohl schon längst den Status eines
deutschen Nationalgerichtes erlangt. Doch vermutlich hat
auch Sauerkraut eine Weltreise hinter sich: Es ist nicht
bekannt, woher die beliebte Beilage ursprünglich kommt,
allerdings wird der Ursprung in China vermutet. Dort
diente die Kombination aus Reis und eingelegtem Kohl als
stärkende Nahrung für die schwer arbeitende Bevölkerung.[1]
Traditionell wird Sauerkraut mithilfe von
Milchsäuregärung, eine der ältesten
Konservierungsmethoden, aus Weißkohl hergestellt.
Gemeinsam mit der Merguez entsteht mit Sauerkraut und der
Ofenkartoffel nicht nur eine Kombination aus Frische und
Würzigkeit, sondern auch eine kleine kulinarische
Weltreise.
Einmal um die Welt: Ofenkartoffel mit Merguez und
Sauerkraut
Backofen vorheizen (Umluft: 200 °C). Kartoffeln mit
Schale unter fließendem Wasser gut abspülen und
abtrocknen, anschließend mit einer Gabel ringsherum
einstechen.
Kartoffeln auf Backpapierzuschnitte setzen und pro
Kartoffel mit 1 Esslöffel Rapsöl und Salz würzen.
Kartoffel anschließend im Backpapier einwickeln, die
beiden Enden mit Küchengarn zubinden und auf ein
Backblech setzen.
Kartoffeln im unteren Drittel des Ofens 45 Minuten auf
einem Gitter backen.
Für die Toppings in der Zwischenzeit die Schalotte
schälen, halbieren und in 1 Zentimeter dicke Halbmonde
schneiden. Merguez in etwa 2 Zentimeter breite Stücke
schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Merguez
dazugeben und 10 Minuten unter mehrfachem Wenden bei
mittlerer Temperatur anbraten.
Sauerkraut aus der Dose in ein Sieb geben, etwas
auspressen und abtropfen lassen. Sauerkraut mit Joghurt,
Zucker, Kümmel und Chiliflocken in einer Schüssel
vermengen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob
hacken.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.
Mit dem Messer einen tiefen Schnitt mittig in das
Backpapier setzen und Kartoffeln auseinander drücken.
Anschließend mit Sauerkrautsalat befüllen, mit Merguez
und Petersilie garnieren und servieren.
Das Rezept gibt es auch online: Ofenkartoffeln
mit Merguez und Sauerkraut
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Rezept des Monats: Falafel-Bällchen Orientalische
Küche für zu Hause
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Solingen/Duisburg, 1. Februar 2024 - In den Wintermonaten
ist die Sehnsucht groß nach ein wenig Wärme und
Sonnenschein. Orientalische Falafel-Bällchen holen das
Urlaubsfeeling ganz schnell in die heimische Küche.
Ursprünglich kommen Falafeln aus dem arabischen Raum und
bestehen aus Kichererbsen oder Bohnen, verfeinert mit
Kräutern und Gewürzen. Dadurch sind die frittierten,
würzigen Bällchen nicht nur eine vegane Alternative zur
klassischen Frikadelle, sondern enthalten auch noch
wertvolle Ballaststoffe.
Zudem sind sie wahre Allrounder: Ob warm oder kalt, als
Beilage, auf Fladenbrot, im Salat oder auch als Snack für
zwischendurch – Falafeln schmecken auf jede Weise.
Mithilfe des doppelwandigen Wasserkochers und des
Standmixers mit kraftvollem 600-Watt-Hochleistungsmotor
aus der ZWILLING ENFINIGY Serie ist das orientalische
Gericht im Handumdrehen zubereitet. Auf den eleganten, in
verschiedenen Farben und Größen erhältlichen
Keramiktellern und -schüsseln von STAUB kommen die
leckeren Falafel-Bällchen ganz besonders zur Geltung.
Mit den Produkten von ZWILLING und STAUB sind die
leckeren Falafel-Bällchen nicht nur im Handumdrehen
zubereitet, sondern auch schön angerichtet. Quelle:
ZWILLING/STAUB
Rezept: Falafel-Bällchen
Zutaten: 190 ml Wasser
½ TL Salz
1 TL Ras el-Hanout
2 Stängel Minze
1 Knoblauchzehe
130 g Couscous (Instant)
2 EL Zitronensaft
125 g gegarte Kichererbsen
25 g Weizenmehl
½ TL Backpulver
Erdnussöl zum Frittieren
Zubereitung: Alle Zutaten entsprechend
abwiegen und abmessen. Wasser zusammen mit Salz und Ras
el-Hanout in den Wasserkocher geben und auf 100 °C
erhitzen. Minze waschen, trocken schütteln und die
Blätter abzupfen. Knoblauch schälen. Couscous mit der
heißen Flüssigkeit übergießen und abgedeckt ca. 15
Minuten quellen lassen.
Nach der Quellzeit Kichererbsen, Knoblauch, Minzblätter,
Zitronensaft und die Hälfte des Couscous in den Mixbecher
geben. Mit der Funktion Pulse 5-6 mal zur gewünschten
Konsistenz mixen. Die gemixte Masse zusammen mit
restlichem Couscous, Mehl und Backpulver in einer
Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten und nochmals
kräftig abschmecken.
Den Teig zu einer Rolle (Ø 2,5 cm) formen und mit einem
Messer gleich große Scheiben schneiden. Daraus kleine
Bällchen formen. In einem Topf das Öl zum Frittieren
erhitzen und die Bällchen darin portionsweise goldgelb
frittieren. Die fertig gebackenen Bällchen mit einem
Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen
lassen. Sofort genießen.
Tipp: Statt Ras el-Hanout können auch andere Gewürze wie
z. B. Kreuzkümmel oder Koriander verwendet werden.
Die Produkte von ZWILLING sind erhältlich in den ZWILLING
Shops, im Fachhandel und im ZWILLING Online-Shop unter https://de.zwilling-shop.com
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Leckeres Gebäck in närrischer Tradition
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Zu Weihnachten, Silvester oder zur fünften Jahreszeit:
Rezept für Mutzen mit Kartoffeln
„Alaaf! Helau!“ Mutzen sind vor allem zu Karneval
beliebt. Bildnachweis: KMG/die-kartoffel.de
Berlin/Duisburg, 31. Januar 2024 -
Mutzen sind vielseitig, traditionsreich und
eine regionale Besonderheit. Von Oktober bis Februar –
das leckere frittierte Mürbegebäck begleitet seine
Liebhaber durch den Herbst und den gesamten Winter. Was
Mutzen ausmacht und warum Kartoffeln in den Teig
gehören, erklärt die Kartoffel-Marketing GmbH.
Mutzen, Muzen oder Mutzenmandeln?
Die Schreibweise und auch die Zubereitung der leckeren
Mutzen unterscheiden sich regional – in der
Umgangssprache und auch in der Küche haben sich daher
unterschiedliche Versionen etabliert. Vor allem in
Nordrhein-Westfalen, unter anderem im Bergischen Land
oder auch in der Eifel, sind sie verbreitet. Auf Kölsch
sagt man zu Mutzen beispielsweise „Muuzemändelcher“, die
nicht nur während der närrischen Zeit beliebt sind.
Bereits im Herbst sind sie in den Supermärkten und
Bäckereien zu finden, aber spätestens zur Weihnachtszeit
kommen auch die Mutzenliebhaber in ganz Deutschland auf
ihre Kosten.
Die Geheimzutaten: Kartoffeln und Zimt
Wie Mutzen sind auch Kartoffeln in Nordrhein-Westfalen
heimisch: Rund 15 Prozent der deutschen Kartoffeln werden
dort angebaut.[1]
Damit ist das Bundesland nach Niedersachsen auf Platz 2
im bundesweiten Kartoffelanbau-Ranking.
Kartoffeln, wie auch Mutzen, können auf unterschiedliche
Arten zubereitet werden: Mutzen werden frittiert und auch
Kartoffeln schmecken frittiert besonders lecker. Warum
dann nicht einmal Kartoffeln in den Mutzenteig rühren?
Kartoffeln sind nämlich nicht nur für herzhafte Gerichte
geeignet – auch zum süßen Backen kann man sie verwenden.
Die leckere Zimt-Zucker-Mischung sorgt dabei für echte
Festtagsstimmung. Wer in der eigenen Küche
Weihnachtsmarkt-Feeling oder ein Stück rheinischen
Karneval haben möchte, sollte sich an Mutzen probieren –
Dieses Mal aber mit Kartoffeln im Teig.
Einmal Mutzen mit Kartoffeln bitte
Für eine leckere Variante der Mutzen sollten
mehligkochende Kartoffeln verwendet werden. Hierfür am
besten am Tag vor Verzehr 500 Gramm in Salzwasser
vorkochen und über Nacht zur Seite stellen. Dann
Kartoffeln zweifach durch die Kartoffelpresse in eine
Schüssel drücken, um einen sehr feinen Stampf
herzustellen. 4 Eier, 150 Gramm Zucker, 1 Päckchen
Vanillezucker und 100 Gramm Speisequark auf den
Kartoffelstampf geben.
In einer separaten Schüssel 300 Gramm Mehl, 100 Gramm
Speisestärke und ein halbes Päckchen Backpulver
vermischen. Dann Kartoffelstampf dazugeben und alles mit
einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
Eine große Schüssel mit etwas Küchenkrepp auslegen und
etwas Zucker (ggf. mit etwas Zimt) auf einem Teller
verteilen. Alternativ auch ein Kuchengitter verwenden.
Frittierfett in einen Topf oder eine Fritteuse füllen und
erhitzen.
Aus dem Teig mit zwei Esslöffeln mehrere Mutzen formen
und nach und nach in das heiße Öl geben.
Mutzen in der Schüssel mit dem Küchenkrepp oder auf einem
Kuchengitter etwas auskühlen lassen. Die noch warmen
Mutzen im vorher bereitgestellten Zucker (bzw. in der
Zucker-Zimt-Mischung) wenden und am selben Tag servieren.
Tipp: Um sicherzugehen, dass die Mutzen
nicht zu dunkel werden, sollte das Fett nicht zu heiß
sein. Die Mutzen drehen, wenn die Unterseite beginnt,
sich zu bräunen. Die fertigen Mutzen mit einer
Schöpfkelle aus dem Frittieröl heben und ggf. einen
aufschneiden, um zu prüfen, ob er innen gar ist.
Das Rezept gibt es auch online: Bergische
Mutzen
[1]
https://www.land.nrw/pressemitteilung/landwirtschaftsministerin-silke-gorissen-empfaengt-21-rheinische-kartoffelkoenigin#n.
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Leicht, lecker, vegan: Schwäbischer
Kartoffelsalat
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Omas traditionelle Rezepte gibt
es auch in vegan
Schwäbischer Kartoffelsalat ist leicht zuzubereiten,
lecker und sogar vegan. Foto KMG/die-kartoffel.de
Berlin/Duisburg, 25. Januar
2024 - Wer an die eigene Kindheit zurückdenkt, schwelgt
häufig in kulinarischen Erinnerungen. Ob Rotkohl, Klöße
oder Eintopf – bei Oma oder Mama schmeckte es immer noch
am besten. Zu solch einem Klassiker gehört auch der
Kartoffelsalat. Wie zum Beispiel ein Schwäbischer
Kartoffelsalat einfach und sogar vegan zubereitet werden
kann, zeigt die Kartoffel-Marketing GmbH.
Kartoffelsalat ist aus der deutschen Küche nicht
wegzudenken, da sind sich die meisten einig. Bei den
Einzelheiten scheiden sich jedoch die Geister: Welches
Dressing eignet sich am besten für Kartoffelsalat? Laut
einer Umfrage bevorzugen 40 Prozent der befragten
Deutschen ihren Kartoffelsalat mit Mayonnaise.[1]
Der Süden Deutschlands weicht allerdings von dieser
Präferenz ab: Die Süddeutschen schwören auf Essig, Öl
oder Brühe und setzen somit auf eine Salatsoße wie im
klassischen Schwäbischen Kartoffelsalat.
Wie viele traditionelle Rezepte ist auch der Schwäbische
Kartoffelsalat simpel gehalten und besteht aus nur
wenigen Zutaten. Dadurch ist er schnell und unkompliziert
zubereitet und kann nach eigenem Belieben angepasst
werden. So lässt sich das Grundrezept beispielsweise mit
Gewürzgurken oder Zwiebeln aufpeppen.
Kartoffeln als Geheimtipp der veganen Küche
Einen grundlegenden Vorteil bringt der Kartoffelsalat aus
dem Schwabenland mit sich: Im Gegensatz zur Variante mit
Mayonnaise eignet er sich für alle, die auf tierische
Produkte verzichten oder gerne vegane Alternativen
ausprobieren. Denn in den meisten Fällen ist er von Grund
auf vegan, sodass niemand auf den Klassiker aus Omas
Küche verzichten muss.
Kartoffeln eignen sich bekanntermaßen für viele Gerichte
und punkten auch in der veganen Küche mit ihrer Vielfalt:
Festkochende Kartoffeln sind für einen Kartoffelsalat
oder Pellkartoffeln zu bevorzugen, während Omas Knödel
mit mehligkochenden Kartoffeln besonders gelingen.
Schwäbischer Kartoffelsalat
Kartoffeln in reichlich gesalzenem Wasser für ca. 25
Minuten garkochen. In der Zwischenzeit eine Zwiebel in
feine Würfel schneiden. Gemüsebrühe aufkochen und kräftig
mit Salz würzen. Die Kartoffeln abgießen, leicht
auskühlen lassen und noch lauwarm pellen.
Kartoffeln in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Warme
Brühe mit Senf, Essig und Zwiebelwürfeln vermengen, über
die Kartoffeln geben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Öl
dazugeben und vorsichtig vermengen. Den Salat mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Schnittlauch
in feine Ringe schneiden und über den Salat geben.
Beim Vermengen kann es sein, dass die geschnittenen
Kartoffeln etwas zerfallen – das ist beim Schwäbischen
Kartoffelsalat aber durchaus gewünscht.
Das Rezept gibt es auch online: Schwäbischer
Kartoffelsalat
[1]
https://www.zeit.de/news/2020-12/23/bei-kartoffelsalat-gehen-die-geschmaecker-auseinander
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Das schmeckt dem Osterhasen!
Leckere Osterrezepte von Dr. Oetker
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Bielefeld/Duisburg, 18. Januar 2024 - Ostern ist das Fest
der Familie, aber der heimliche Stargast ist der
Osterhase. Er futtert gerne Möhrchen, doch eine größere
Freude bereiten wir ihm offenbar mit leckeren Torten,
Kleingebäck und Desserts - und wer hätte es gedacht: mit
Eierlikör!
Gerne präsentieren wir Ihnen unsere Rezeptideen, mit
denen wir unsere Familie und den Osterhasen verwöhnen
werden.
Mit einem Klick auf jedes Bild gelangen Sie direkt zu
unseren österlichen Rezeptsammlungen:
Osterhase und Freunde
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Desserts
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Alle Rezepte rund um
Ostern
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Möhrchen, Rüblis &
Co.
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Hefezöpfe und
Osterbrote
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Eierlikörchen?
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Torten und
Kleingebäck
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Darüber hinaus finden Sie viele
weitere Rezeptideen in unserem Dr.
Oetker Download-Portal für Rezepte und Bilder.
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Eine Kartoffel für alle Fälle
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Der richtige Umgang wirkt
Lebensmittelverschwendung entgegen
Der Zero-Waste-Kartoffelauflauf: So einfach geht
Nachhaltigkeit. Bildnachweis: KMG/die-kartoffel.de
Berlin/Duisburg, 17. Januar
2024 - Ressourcen sparen, Müll vermeiden – das sind
wichtige Wege zu einer nachhaltigeren Welt. Doch in
deutschen Privathaushalten werden laut Bundesministerium
für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) jedes Jahr 6,5
Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle entsorgt – oftmals
auch Produkte, die sich noch im guten Zustand befinden.
Ein Paradebeispiel: die Kartoffel. Viele Menschen wissen
nicht, wie oder wie lange Kartoffeln verwendet werden
können und werfen die beliebte Knolle mit dem ersten Keim
zu Unrecht in den Abfalleimer. Wie man das meiste aus der
Kartoffel rausholen kann und warum sie restlos einsetzbar
ist, erklärt die Kartoffel-Marketing GmbH.
Die richtige Lagerung sorgt für lange Haltbarkeit
Die richtige Lagerung ist das A und O bei der Vermeidung
von Lebensmittelverschwendung. Die Erdäpfel lieben kühle
und dunkle Plätze. Die Idealtemperatur für die Lagerung
beträgt maximal 6 Grad Celsius. Aber Achtung: Im
Kühlschrank sollten rohe Kartoffeln gar nicht gelagert
werden. Zu kalte Temperaturen wandeln Stärke in Zucker um
– und die Kartoffel verliert an Geschmack. Auch süße
Nachbarn, wie Äpfel, Bananen oder Tomaten, mag die Knolle
nicht: fruchteigenes Ethylen beschleunigt nämlich den
Reifeprozess der Knolle. Tipp: Vor allem in den warmen
Monaten sollten Kartoffeln in geeignete Behälter
umgefüllt werden.
Wiederverwendbare Jutebeutel oder ein Weidenkorb eignen
sich ideal zum Lagern von Kartoffeln, weil sie
luftdurchlässig sind.
Dieter Tepel, Geschäftsführer der Kartoffel-Marketing
GmbH, weiß: „Am einfachsten können wir
Lebensmittelverschwendung entgegenwirken, wenn wir
bewusst einkaufen und gekaufte Lebensmittel zeitnah
verwerten. Wer sich schon vor dem Einkauf Gedanken macht,
was für die täglichen Mahlzeiten benötigt wird, spart
nicht nur Geld, sondern auch Zeit im Supermarkt. Gekocht
lassen sich Kartoffeln, anders als rohe, ein bis drei
Tage gut im Kühlschrank aufbewahren.“
Die ganze Kartoffel nutzen
Wer Kartoffeln mal ein paar Tage zu lange liegen lässt,
muss nicht gleich verzweifeln: Kleine Schönheitsmakel
sind noch kein Grund, die Kartoffeln wegzuwerfen. Es
reicht aus, Keimansätze, auch Augen genannt, großzügig zu
entfernen. Doch Vorsicht bei grünen Stellen: Sie können
darauf hindeuten, dass die Kartoffeln einen höheren
Solaningehalt produziert haben. In der Natur dient es
dazu, Schädlinge fernzuhalten.
Grün bedeutet aber nicht gleich Gift: Wenn Kartoffeln mit
zu viel Licht in Berührung gekommen sind und auf der
Oberfläche grün werden, haben sie wahrscheinlich den
harmlosen Farbstoff Chlorophyll produziert. Der Rest der
Kartoffel ist ohne Bedenken weiter genießbar. Um
sicherzugehen, sollten grüne Stellen einfach großzügig
entfernt werden. Dem entgegengewirkt werden kann mit dem
Kauf der heimischen Kartoffel wie der Frühkartoffel. Wer
große Kartoffeln aussucht, reduziert die Solaninbildung,
da das Verhältnis von Oberfläche zu Volumen geringer ist.
Kartoffeln sind reich an B- und C-Vitaminen sowie
wichtigen Mineralstoffen. Wie auch zum Beispiel beim
Apfel, stecken in der Kartoffel die meisten Vitamine
unter der Schale. Solange diese keine grünen Stellen
aufweist, kann sie einfach zur Vitaminerhaltung
mitgekocht, gegart oder gedünstet und gegessen werden.
Wer im neuen Jahr möglichst wenig Abfall produzieren
möchte, ist beispielsweise bei einem
Zero-Waste-Kartoffelauflauf genau richtig. Die
Zutatenliste ist variierbar, denn die Kartoffel ist mit
beliebigen Gemüse- und Käsesorten vielseitig
kombinierbar. So können Lebensmittelreste verwertet
werden und die Kartoffel tut ihren Teil, um der
Lebensmittelverschwendung entgegenzuwirken. Eine wahre
Alleskönnerin!
Weitere Informationen, tolle Rezepte und Tipps rund um
die Kartoffel unter:
www.die-kartoffel.de
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Jeden Tag eine gute Tarte
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Die besondere Zubereitung von
Kartoffel und Gemüse sorgt für Wirbel auf dem Esstisch
Diese bunte Spiral-Gemüsetarte ist ein wahrer Hingucker
auf jedem Esstisch. Bildnachweis: KMG/die-kartoffel.de
Berlin/Duisburg, 11. Januar
2024 - Neben Crêpes, Mousse Au Chocolat und Crème Brulée
gehört sie zu den Favoriten der süßen, französischen
Küche: die Tarte. Ob mit Apfel, Zitrone oder Schokolade,
das Süßgebäck ist der perfekte Begleiter zum Kaffee oder
Tee. Doch damit ist der vielseitige Mürbeteigkuchen noch
lange nicht ausgeschöpft: Mit einer herzhaften Füllung
wird die Tarte schnell auch zum Liebling auf dem
Mittagstisch. Was macht eine Tarte überhaupt aus und wie
lässt sie sich in eine würzige Variante verwandeln? Das
erklärt die Kartoffel-Marketing GmbH.
Morgens, mittags, abends: eine Tarte für jeden
Anlass
Charakteristisch für die französische Kuchenvariante ist
der geschmacksneutrale Mürbeteig, dem weder Salz noch
Zucker zugefügt wird. Dadurch ist der Fantasie beim
Belegen freier Lauf gelassen. Obwohl der französische
Mürbeteigkuchen häufig mit etwas Süßem in Verbindung
gebracht wird, eignet er sich nicht nur als süßes
Frühstück oder Dessert: Mit herzhaften Füllungen wird die
Tarte zu einem edlen Gericht beim Frühstück, Mittag- oder
Abendessen. Ein Regenbogen an Geschmacksrichtungen mit
nur einem Biss? Das verspricht die Spiral-Gemüsetarte.
Die Tarte-Geheimzutaten: Kartoffeln und Gemüse
Für die Füllung einer würzigen Tarte eignet sich eine
Kombination aus Kartoffeln und unterschiedlichen
Gemüsesorten besonders gut. Gemeinsam verleihen sie der
Tarte verschiedene Geschmacksnoten und eine besondere
Konsistenz. Denn die im Ofen gekochten Kartoffeln und das
weichgewordene Gemüse kontrastieren den knusprigen
Mürbeteig, während der Guss aus Ei, Sahne und Käse
verhindert, dass die Füllung zu matschig wird.
Damit der deftige Kuchen garantiert gelingt, kommt es auf
die Schnittart an: Werden die Kartoffeln und das Gemüse
mit einem Sparschäler in dünne Streifen geschnitten, wird
die Füllung schneller und gleichmäßiger gar. Durch die
spiralförmige Anordnung auf dem Teig entsteht nicht nur
eine köstliche Tarte, sondern auch ein wahrer Hingucker
für den Esstisch.
Grande Finale: Spiral-Gemüsetarte
Butter in Stücke schneiden und mit Mehl in eine Schüssel
geben. Ei aufschlagen und hinzugeben, einen Teelöffel
Salz beifügen und alles mit den Händen verkneten.
Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und Mürbeteig etwas
größer als die Tarteform ausrollen. Teig in die Form
legen, andrücken und den überstehenden Rand mit einem
Messer abschneiden. Boden mit einer Gabel einstechen und
für 30 Minuten kaltstellen.
Mozzarella sehr klein schneiden, mit saurer Sahne und
Parmesan in eine Schüssel geben, danach mit Salz und
Pfeffer würzen und verrühren.
Im Anschluss Kartoffeln und Karotten schälen und die
Paprika entkernen. Aubergine, Zucchini, Kartoffeln,
Karotten und Paprika mit einem Sparschäler in sehr dünne
Streifen hobeln. Mozzarellacreme auf dem Teig verteilen.
Aus Gemüse- und Kartoffelstreifen ein handtellergroßes
Anfangsstück zusammenrollen und in die Mitte der Tarte
drücken. Dieses Stück nun so lange weiter umwickeln, bis
der Rand der Form erreicht ist.
Abschließend die Tarte bei 180° C für 40 Minuten backen.
Die Tarte schmeckt warm oder kalt, dazu passt ein bunter
Salat.
Tipp: Wenn keine Tarteform vorhanden ist, kann einfach
eine Springform verwendet werden. Diese mit etwas
Backpapier auslegen oder gut einfetten.
Das Rezept gibt es auch online: Spiral-Gemüsetarte
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Rezept des Monats:
Topinambur-Rosenkohl-Gratin |
Vitaminreiches Gericht für
kalte Wintertage
In den farbenfrohen STAUB BRAISERS kommt das
Gratin in den Backofen und wird am besten auch gleich
darin serviert. Quelle: STAUB
Solingen/Duisburg, 4. Januar
2024 - Klein, aber oho: Obwohl die etwa walnussgroßen
Rosenkohlknospen zu den kleinsten Mitgliedern der
Kohlfamilie zählen, sind sie wahre Vitamin-C-Bomben.
Zudem sind sie reich an Mineralstoffen wie Eisen, Kalium,
Kalzium sowie Magnesium. Auch das Wurzelgemüse Topinambur
zeichnet sich durch gesunde innere Werte aus. Mit seinem
leicht nussigen Geschmack stellt es eine kalorienarme
Alternative zu Kartoffeln dar und wird sogar als
Diabetiker-Kartoffel bezeichnet, da sich der enthaltene
Ballaststoff Inulin kaum auf den Blutzuckerspiegel
auswirkt.
In Kombination sorgen
Rosenkohl und Topinambur für einen wahren Vitamin-Boost
gleich zu Jahresbeginn. Für die Zubereitung des
schmackhaften Gratins ist der STAUB BRAISERS
Multifunktionsbräter ideal geeignet. Die vielseitige
Schmorpfanne verfügt über einen Deckel mit der von STAUB
selbst entwickelten Chistera Drop-Structure. Diese sorgt
dafür, dass Kondenswasser gleichmäßig über das gesamte
Gargut verteilt wird, sodass alle Zutaten befeuchtet und
besonders aromatisch und saftig werden.
Durch die mattschwarze Emaille wird der Geschmack der
Gerichte noch intensiviert, während das Gusseisen für
eine optimale Hitzeverteilung sorgt. Der STAUB Bräter ist
in verschiedenen Größen und unterschiedlichen Farben
erhältlich. Am besten wird das Gericht gleich darin
serviert: So bleibt es lange warm und der farbenfrohe
Bräter wird zum Hingucker auf jedem Tisch.
Rezept:
Topinambur-Rosenkohl-Gratin für 6 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten
Zutaten: 500 g Topinambur 200 g Rosenkohl 2 Zehen
Knoblauch 30 g Butter 30 g Mehl 200 g Schlagsahne 200 ml
Milch ½ TL gemahlene Muskatnuss 100 g geriebener
Parmesankäse 6 Zweige Thymian Salz Pfeffer
Zubereitung: Den
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft)
vorheizen. Topinambur gründlich waschen und Rosenkohl
putzen. Topinambur und Rosenkohl in feine Scheiben
schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Für die
Béchamel, Butter in einem Stieltopf schmelzen und Mehl
einrühren. Knoblauch, Sahne und Milch unter Rühren nach
und nach dazugeben. Die Béchamel aufkochen lassen und mit
Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Topinambur und Rosenkohl mit
Parmesankäse und Thymian in eine Schüssel geben und
vermengen. Die Béchamel darüber verteilen. Die Mischung
in den STAUB BRAISERS Bräter geben und im vorgeheizten
Backofen circa 40-50 Minuten backen.
Die Produkte von ZWILLING
sind erhältlich in den ZWILLING Shops, im Fachhandel und
im ZWILLING Online-Shop unter https://de.zwilling-shop.com
UVP: STAUB BRAISERS
Bräter mit Chistera Drop-Structure 28 cm, Gusseisen:
269,00 Euro UVP: STAUB BRAISERS Bräter mit Chistera
Drop-Structure 24 cm, Gusseisen: 239,00 Euro Über STAUB
Die hochwertigen Küchenprodukte von STAUB bringen das
französische Lebensgefühl auf den Tisch. Bis heute werden
die Gusseisenprodukte in traditioneller Handwerkskunst in
Frankreich hergestellt, was jedem Produkt seine
Einzigartigkeit verleiht.
1974 von Francis Staub
gegründet, gehört die Marke STAUB seit 2008 zur ZWILLING
Gruppe und wird weltweit in über 500 gebrandeten ZWILLING
Stores, Shop-in-Shops und Flagship Stores vertrieben. Zum
ZWILLING Geschäftsbereich Küche gehören neben STAUB die
Marken ZWILLING, BALLARINI, MIYABI, DEMEYERE, Flammkraft
und Santos Grills. Das Unternehmen beschäftigt rund 3.700
Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter auf der ganzen Welt.
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